全球暖化講座申請網站

感謝大家的支持!

2011-06-23T07:46:00.000-07:00

全球暖化講座推廣，將告一段落，不再接受任何演講的申請！

感謝幾年來，曾申請演講的各機關團體，

讓全球暖化推廣的志工有機會深入大大小小的地方，推廣有機純素救地球的重要性，

這一切都是很值得，期盼有一天有機純素的地球來臨，

感謝！

吃素減重醫生半年甩肉37公斤

2011-05-03T07:58:00.000-07:00

2011/05/03 16:27

嘉義大林慈濟醫院急診室主任李宜恭，在吃素半年後成功甩肉37公斤，從過去圓滾滾的身材，到現在的帥氣有型，完全判若兩人，李醫師說吃素除了讓自己睡得好、精神佳，最大的好處就是比較省錢，而且脾氣也改善許多。

大林慈濟醫院舉辦慈濟45週年健康促進展覽開幕活動，李宜恭受邀分享吃素減重的成功經驗。在吃素前，李宜恭先做功課，把吃素可能少掉的維生素B、鐵質、蛋白質都搭配在平常飲食中；他分享了自己的小撇步，早餐吃堅果類穀物搭配豆漿，午餐則是香積飯配泡菜和水果，晚餐一定以青菜為主。

他說，吃素其實不困難，而且成效立見，也沒有營養不良的問題，重點其實是自己願不願意去做。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110503/1/2qvt6.html

老花眼提早報到醫師：多食用蔬果

2011-04-17T22:51:00.000-07:00

更新日期:2011/04/15 17:36 張硯卿

【台灣醒報記者張硯卿綜合報導】

長期盯著電腦或電視螢幕，用眼過度，許多年輕人提早老花。中醫師對此指出，老花眼是身體開始衰老的警訊。而多位眼科醫師都認為，均衡飲食食用各式蔬果，可獲取足夠的護眼營養素。

數據顯示，一般人大約在40至45歲出現老花眼的症狀。但近來醫師發現，老花眼病患的年齡層有下降的趨勢，約有3成為40歲以下的年輕人提前老花。原因多為用眼過度，使得老花眼提前報到。

臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師楊素卿指出，現代年輕人過度依賴電腦、戶外運動時間少，使得眼睛過度疲勞，加速眼睛老化，老花眼提早報到。

楊素卿提醒民眾，如果老花眼提早報到，那表示肝、腎出現問題，需要好好保養。她建議，可以用熱茶水熏眼、做保健操及喝明目茶飲等保健方法，紓解眼睛疲勞，延緩老花眼的發生。

眼科醫師及營養專家認為，包括維生素A、B、C、E、類胡蘿蔔素，及花青素都有助於維持眼睛健康。但最佳的護眼食物還是各種蔬果，因為蔬果中都能提供各種抗氧化劑。因此，提醒民眾一天至少食用三種蔬菜、兩種水果，國外甚至建議一天要吃十種蔬果。

眼科醫師建議，每用眼1到2個小時，要閉目或遠視，讓眼睛休息15分鐘。覺得眼睛乾澀時，應多眨眼睛，使眼淚能夠均勻分佈在角膜結膜上。若要長時間使用電腦，則應調整顯示器的高度，讓眼睛的肌肉處於鬆弛的狀態。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110415/115/2pw4e.html

少吃魚真相：對海嘯罹難者的敬意

2011-04-17T22:47:00.000-07:00

更新日期:2011/04/18 03:11 李宗祐／台北報導

中國時報【李宗祐／台北報導】

日本福島核電廠輻射汙水排放入海，擔心吃進受輻射汙染海洋魚類，並不是造成最近海魚乏人問津的主要原因，其中更隱藏「敬天畏人」的意涵！中央氣象局預報中心主任鄭明典最近在個人《臉書》指出，「最近少吃魚」的說法在「鄉下」廣為流傳，但原因不是怕輻射，而是擔心對東日本地震引發海嘯罹難者不敬。

鄭明典日前在個人《臉書》發表「在鄉下聽到『最近少吃魚』的說法」，引發粉絲競相回應。鄭明典在《臉書》指出，本以為大家是被輻射嚇過頭了，但是仔細看下去，理由是「海裡死那麼多人，暫時不要吃魚…」，邏輯中似乎有某種道德觀在裡面，「這是我完全沒預期到的反應」。

鄭明典話說得含蓄，但隨即有粉絲回應：「我家老奶奶也這麼說。說她最近不知道要買什麼魚，我也以為顧慮輻射，結果她說海裡面掉了那麼多人進去，你敢吃魚嗎？」有粉絲直接點出：「純粹是不想吃到人肉」。也有粉絲回應，這種說法在去年十月梅姬颱風侵台，十九名陸客連遊覽車在蘇花公路被土石流沖到海裡失蹤後，在東部鄉里間也盛傳過。更有粉絲說，當年華航澎湖空難後，也有很多人不敢吃魚。

在《臉書》發表如此忌諱的話題，引發粉絲討論後，鄭明典直言他只是想探討民間流傳說法所隱藏的真正意涵。「我是前幾天回到苗栗縣苑裡老家時，聽到我母親跟大家聊天時談到這個說法，我媽媽也跟我講，外面的人最近都這麼說。」大家都擔心日本不幸被海嘯沖到海裡的民眾，屍體被魚吃了，人又把魚捕撈起來吃。

鄭明典強調，鄉下的人這麼說，其實是把人當成非常神聖，不可任意侵犯。這種說法等於在散播和平理念，這種傳說背後的意義值得深思，不必過度擔心會影響漁民生計，「去年蘇花公路事件發生後，這種說法也傳過一陣子，但我注意過類似現象好幾次，傳聞一段時間就會消失，不會持續太久。」

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110418/4/2q00z.html

日震沉沒陸地面積0.7個東京大

2011-04-11T05:19:00.000-07:00

週五, 2011-04-08 12:11 — 洪美惠分享

摘錄自2011年4月8日中時電子報報導

規模達9.0的「東日本大地震」果真讓「日本沉沒」？據日本國土地理院調查，此次地震和大海嘯導致日本東北部由北向南、大約443平方公里的陸地被海水吞沒，總面積超過東京的7成。這可能導致日本變得更狹長，地圖也要重畫。

朝日新聞6日以標題：「日本可能變得更狹長，地面下降被水淹沒，地圖可能也要修改。」報導大地震引發的「領土損失」。儘管一些地區可以採取排水的辦法「要回陸地」，但能否將所有的「沉沒地」恢復原狀，仍是未知數。

不僅陸地下沉，大地震還導致宮城縣海域海底發生創紀錄的大變動。日本海上保安廳指出，海底向東南方向移動了24米，高度也增加了3米。另外，設置在距離宮城70公里海底的基準點向東南移動了15米，設置在福島海域海底的基準點距離震源地較遠，移動了約5米。

在海底移動的同時，日本列島也被地震向東南方向「推動」，岩手縣山田町向東南移動了25公分，千葉縣銚子市則移動了17公分，宮城縣牧鹿半島向東南移動了5.3公尺。

資料來源：http://e-info.org.tw/node/65401

可防止全球暖化的紅樹林正逐漸減少

2011-04-11T05:15:00.000-07:00

週一, 2011-04-11 11:07 — 洪美惠分享

本報2011年4月11日綜合外電報導；黃健強編譯；蔡麗伶審校

4月3日所發佈的一項研究首次指出，「過去50年中已發現紅樹林銳減一半以上數量，而紅樹林可有效地抵擋氣候劇烈變遷。」

「破壞這些熱帶的海岸林地將會增加10%的碳排放量，砍伐林地所造成的二氧化碳排放量僅次於石化燃料燃燒。」該研究發現。

樹木越來越少不僅意味著越來越少吸收空氣中二氧化碳，也代表一直積存在淺水沉積物中超過數千年的碳被釋放出來。

紅樹林彎曲曝露的根莖為100多個國家的海岸線增添許多景色，也提供居住在紅樹林中的人類許多好處。

紅樹林在含有鹽分的潮水中生長，孕育了許多魚蝦等物種，這對全世界的商業漁場極其重要。

從環境科學的角度來看，紅樹林另一個重要的「生態系統服務(ecosystem service)」，就是可抵擋颶風和暴風雨的侵襲。

在2008年造成緬甸138,000人死亡的那爾吉斯颶風，如果該國的紅樹林沒有因為取得木材或蓋養蝦場而遭到砍伐的話，那爾吉斯颶風就不會造成這麼大的傷亡。

位於夏威夷州希洛市的美國農業部林務局的Dainel Donato 以及國際研究團隊調查散布在印度太平洋地區中25個紅樹林的碳含量。他們發現，紅樹林儲存大氣中的二氧化碳量跟陸地上的熱帶森林一樣多。紅樹林在水面下可儲存的碳量，更是水面上的5倍之多。

Donato和他的研究同仁在研究報告中提到，「紅樹林是熱帶植物中碳含量最豐富的樹林。」這份報告發表在自然地球科學(Nature Geoscience)期刊裡頭。「我們的資料顯示，對抗劇烈氣候變遷的熱帶濕地森林中重要的關鍵因素，顯然包含紅樹林。」

來自比利時魯汶天主教大學的Steven Bouillon評論表示：「這份研究報告所揭露的紅樹林碳存量讓人傾向優先保留紅樹林的生態系統。」

※資料來源：http://e-info.org.tw/node/65468

百倍速加快融化　北極冰河現危機

2011-04-05T17:56:00.000-07:00

TVBS/ 更新日期:2011/04/05 22:31

全球暖化問題越來越嚴重，最新的調查結果出爐，讓科學家大感意外，因為過去30年，北極冰河消融的速度，是過去350年平均速度的100倍，為了了解冰河消融的現況，一個研究團隊已經趕往北極。

大片的冰山應聲坍塌，場面壯觀，不過這代表著地球暖化的問題越來越嚴重，原本該被冰河覆蓋的地方，山壁赤裸裸露在外面，最新調查結果發現，全球冰河正以1百倍的驚人速度融化，科學家調查270座冰河，發現跟過去350年冰河消融的平均速度相比，最近30年來，冰河消融的速度比以往要快上1百倍。

為了實地調查冰河融化情形，美國CNN團隊跟著探險家前進北極，在北極的調查基地，展開冰河暖化研究。北極探險家：「現在下面有一點點海水，開始往上滲入冰層，我們還沒打通，但很接近了。(差不多打通了快閃人)。」

另一組研究團隊，則來到距離北極點185公里處，用步行的方式邊走邊調查，挖穿冰層，再用科學儀器測量。科學家：「我們試圖檢測表層海水溫度，是否暖化或(溫度)下降。」

之前有研究指出，未來40年，如果人類不想想辦法阻止冰層消融，那麼全世界可能得付出高達24兆美元的代價，全球暖化，造成各地天災不斷，人類不能再坐視不管。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110405/8/2pat7.html

北極臭氧層被破壞史上最嚴重

2011-04-05T17:49:00.000-07:00

自由時報/更新日期:2011/04/06 04:11

〔編譯張沛元／綜合日內瓦5日電〕
聯合國世界氣象組織（WMO）5日指出，大氣層中的有害化學物質與冬季溫度過低，導致從冬天開始到今年3月底的北極上空臭氧層受到破壞的程度，達到史上最高峰。

化學物質與冬季溫度過低肇禍

WMO指出，從入冬後到今年3月底為止，北極地區上空的保護地球免於受紫外線傷害的臭氧層有4成受到破壞，遠超越以往同期有3成臭氧層受到破壞的紀錄；北極上空的臭氧層之所以大幅耗竭，肇因於過去被廣泛用來當作冷卻劑與滅火劑的破壞臭氧的化學物質的堆積，以及大氣中同溫層在這個冬天溫度過低。

北歐未來幾週應注意紫外線

此外，臭氧層變稀薄的區域在3月底從北極移動到格陵蘭與斯堪地那維亞半島上空，意味這些北歐地區在未來幾週得特別注意會有高於正常值的紫外線輻射。總部設於日內瓦的WMO說，未來幾週正午時的太陽仰角會增高，受到臭氧層耗竭影響的地區，將會有高於正常值的紫外線輻射，「建議民眾隨時注意各國的紫外線預報。」

如果沒有了臭氧層，穿透大氣的太陽紫外線輻射值，將是現在的70倍，長期以往會造成人們的皮膚癌、白內障與免疫系統疾病的增加。

今年的北極冬季地面溫度高於平均溫，但同溫層的溫度卻低於正常北極冬季溫度。官員指出，目前北極臭氧層大幅耗竭的情況雖前所未聞，但並非全然出乎意料；臭氧科學家表示，只要冬季北極上空同溫層溫度持續偏低，北極上空臭氧層就有可能大幅耗竭。當溫度降至攝氏零下78度、同溫層內形成雲時，地球兩極上空的臭氧層就會受到破壞。

科學家是透過地面、氣球與北極上空人造衛星的觀察，獲致上述結論。關心全球暖化問題的大氣科學家之所以重視北極上空臭氧層的情況，在於北極上空是最先感受與反應出全球暖化影響的地方。雖然各國早在1987年的蒙特婁公約就通過限制會造成臭氧層耗竭的如氟氯碳化物等化學物質的生產與使用量，但這些化學物質在大氣層中會積存數十年，持續對臭氧層造成破壞。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110406/78/2pb9w.html

面對氣候極端化人類不改變恐將邁向第六次大滅絕

2011-03-28T06:58:00.000-07:00

環境資訊中心／週四, 2011-03-24 11:58 — 洪美惠本報2011年3月24日台北訊，夏道緣報導

去年氣候極端性多樣性，是前所未有，2010年全世界有67個國家洪水為患，北半球高溫情形嚴重，甚至在巴基斯坦有高達53度高溫。所有想到的災害，去年一年內都發生，中央研究院地球科學研究所研究員汪中和強調，這情況跟我們人類所犯的錯誤有很大的相關，人類的行為改變的地表溫度，使大氣、海水、地表不斷升溫，人類恐將邁向第六次大滅絕。

昨(23)日在一場民間舉辦的「愛地球講堂」上，汪中和講述地球與人類所面臨的狀況，引起聽眾很大的迴響。他指出，無知的結果，導致人們無所懼怕或是過度恐懼，但我們現在還來得及，無論是個人和企業都要作改變。汪中和認為，我們所需要的是另一波的革命，是心靈、思維、倫理的革命，不論政府、企業、個人都要改變，它的成功與失敗，牽動了人類未來的命運。

汪中和分析，在這世紀結束，溫度將會比上世紀還高，即使在最節能的情況下，最少還要增加1.5度，每天至少有一種物種因升溫而死亡；「這是一條單行道」，人類文明將面臨使上最大的挑戰，已無法回頭，面對溫度越來越高，我們需要做調適，他強調「未來面臨的情況已經跟我們過去不同」。

他提出聯合國數據指出，必須在2050年前，人類碳排放必須縮減至低於1990年水準的一半，平均一人不要超過1公噸。然而，全世界每人平均碳排放4公噸，如此一來每人要減少3/4，但台灣人卻高達12公噸的碳排放。此外，2009年大氣的二氧化碳濃度是387.41ppm，去(2010)年則上升到389.85ppm，2011年已經到了391.76，平均每兩年上升2ppm；依此趨勢，不到30年就就會達到450ppm的警戒值。

對於汪中和提出的警訊，聽眾不約而同表示，從沒有想到地球已面臨這麼大的問題。聽眾游富美回饋，「或許一已之力有限，但至少先做再說……做好萬全準備比無知恐懼更重要」，鄭詣罄強調身為地球人都該為自己現在的行為負責；民眾吳玟玟說，「無論未來地球升溫是正2℃ 或負2℃ ，決定在自己的手上」，道出了現場聽者共同的感想。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110324/109/2orw9.html

NASA冰橋行動監看極地冰層變化

2011-03-28T06:53:00.000-07:00

環境資訊中心／更新日期:2011/03/25 12:14 洪美惠

週五, 2011-03-25 12:14 — 洪美惠摘譯自2011年3月20日ENS美國，馬里蘭州報導；陳雅琦編譯；蔡麗伶審校

為了調查北極附近冰帽、冰河及海冰的狀況，美國太空總署(NASA)從格陵蘭圖勒空軍基地派出一架有特殊裝備的飛機。此基地位在北極圈北邊750英哩，是美國最北的軍事基地。

這次的飛行是「冰橋行動」的一部分。美國太空總署表示，冰橋行動為期六年，是有史以來作為調查地球極冰的最大飛行任務。

此任務為兩極的冰帽、冰棚及海冰帶來了三次元的面貌，太空總署表示，這是氣候變遷的重要指標。

「從兩極可看出地球氣候系統的預兆。因此，了解發生在北極的改變是非常重要的。」身為美國海軍官校的海洋學榮譽少校，艾瑞克‧布魯格勒(Eric Brugler)在任務的部落格中寫道。

「加拿大的冰帽明顯的較格陵蘭和南極的冰川小得多，但對於未來幾十年的海平面變遷仍會帶來關鍵性的重要影響。」冰圈計畫的副執行長查理斯‧維伯(Charles Webb)在美國太空總署馬里蘭綠帶哥達德太空飛行中心表示。

維伯也表示：「這些冰帽也能作為預警指標，它們比其他巨大的冰層對氣溫變遷的反應更為敏銳。」

其他冰橋任務會重新追蹤過去幾年的飛行路徑，例如彼得曼島、堪格陸素克等冰河，它們都是格陵蘭冰川的流失出口。

從這些多年來的數據中，科學家可以開始看出這些冰河目前如何變動，哪裡的冰河融化正在減速或加速，以及它們的成因。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110325/109/2orvx.html

台灣全球最易受災地區

2011-03-28T06:45:00.000-07:00

更新日期:2011/03/28 03:16 記者陳懷瑜／台北報導

工商時報【記者陳懷瑜／台北報導】

「台灣是全球災害排名第1，如何妥善利用我們的國土，趨吉避凶，是大家不能再逃避的問題！」長年參與我國重大交通建設的歐晉德語重心長提出警告。

世界銀行在2005年依據各國人口密度，與人民暴露在旱災、水災、颱風（颶風）、地震、火山爆發、地滑等各種不同型態的天然災害的風險可能，提出災害高風險區評估報告顯示，世界上有一半人口，約34億人口暴露在這些天災的威脅中，全球僅2成的陸地存有超過1種自然災害的威脅。

但是，歐晉德說，台灣竟面臨2種災害風險的可能性高達9成，3種複合式災害的可能達73％，而全球僅有5％的國家，約35國有3種複合式災害，因此世銀評估，台灣可以說是地球上最容易受到天災的地方，即使是最近才發生地震與海嘯的日本，排名尚落後我國，排名第7。

在這樣的壓力下，歐晉德認為，必須嚴肅思考我們的國土利用政策，以水資源為例，台灣常因缺水，而發生旱災，缺水程度排名全球第18位，但是颱風、豪雨一來，又有水災，降雨強度是全球第13名，為什麼會留不住水呢？

因此他認為水資源必須從「頭」規劃，為了養蓄高山水源地，上游住民應有開發上的限制，不能砍樹種植菜園、果園，但是政府要幫他們考慮生計問題，可以輔導他們經營民宿，發展觀光，而下游使用潔淨飲水的人，應該對上游的人有所補貼。因此台灣的水費應該要檢討，目前台灣的水費一度約7~10元，一度的水相當於一噸，水費如此低廉，自來水公司沒有經費進行水管更新建設，民眾又如何會珍惜水？

另方面，山坡地也該有它原本樣貌，不能再種高麗菜或檳榔，那只會讓上游土石更往下游沖刷，造成土石流災害，使得整個社會付出更大的代價。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110328/4/2osr8.html

茹素多蔬果腸癌患打敗病魔

2011-03-13T18:42:00.000-07:00

台灣新生報／更新日期:2011/03/13 00:07 【台北訊】

五十四歲楊先生六年多前罹患大腸癌，在醫師建議下化療、吃素，讓他成功抗癌。醫師表示，大腸癌與現代人吃過多動物脂肪有關，多蔬果、少吃肉、定期篩檢，以預防腸癌。

台灣腸癌病友協會昨天舉辦成立大會，除邀請病友分享抗癌歷程，五年前曾罹患大腸癌的藝人楊烈也擔任宣導大使，現場獻唱「如果能夠」，呼籲病友互相鼓勵支持，不被病魔打敗。

楊先生六年多前檢查出罹患大腸癌末期，且有肝轉移，當時醫師曾說，僅剩一年多生命。楊先生說，自己曾有自殺念頭，還好平常擔任義消工作，常接觸民眾鬧自殺等場面，讓他想到自己應該要更堅強、繼續抗癌。

楊先生說，後來接受手術及一百多次化療，並在醫師建議下開始吃素，身體漸漸好轉。他說，原本每天要吃六餐，且每餐都要有肉，甚至還能吃下一整隻雞；現在只吃簡單的蔬果、堅果類，調整飲食習慣，再加上化療後仍繼續擔任義消，生活有目標，心情放鬆，都是他成功抗癌的重要因素。

楊先生說，當他知道自己罹癌時，醫師也曾轉介病友讓他認識，透過彼此鼓勵，努力抗癌。現在腸癌病友協會成立，希望藉此分享更多專業訊息，協助病友抗癌。

台灣腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明表示，環境受到汙染後，動物吃了汙染物質，像是戴奧辛等致癌物，會儲存在動物脂肪中，若人們又吃了可能受汙染的動物，很容易引發疾病。

王輝明說，自己吃素廿一年，也告訴病友盡量吃素，尤其紅肉中的左旋苯丙胺基酸、肌胺基酸，經過燒烤烹調後，會產生異環胺致癌物，建議盡量少吃、或是避免燒烤烹調。

另外，王輝明說，大腸癌初期幾乎沒有症狀，因此，提醒喜愛吃肉、家族遺傳等高危險群民眾，一定要定期篩檢，未來也希望推動篩檢車、透過自動販賣機販賣糞便潛血篩檢工具，提升民眾篩檢率。他也呼籲民眾若發現排便習慣改變、排便出血，一定要趕緊就醫。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110313/128/2ny2l.html

地牛大翻身日挪移2.4公尺

2011-03-13T18:37:00.000-07:00

（法新社日內瓦13日電）

聯合國（UN）今天表示，日本11日歷經破壞性強震和海嘯後，過去3天疏散民眾約達59萬人。

聯合國也說，同時一些核電廠反應爐熔毀疑慮日益增加。

聯合國人道事務協調廳（OCHA）在救援行動更新聲明中說：「海嘯和地震災區疏散民眾約達38萬人，民眾在2050個疏散中心避難。根據國際原子能總署（IAEA），當局另外也已疏散福島核電廠周圍半徑約20公里的21萬名居民。」

世界各地正部署救援隊，包括美國、瑞士、澳洲和墨西哥等多國，協助大批災民與協尋失蹤民眾。

但人道事務協調廳表示，救援行動「受到接連不斷的餘震、海嘯警報和火災妨礙」。

「東北沿岸許多地區交通依舊中斷，緊急救災機構無法到達。目前為止，約3000人獲救。」

規模上修至9.0的超級強震引發海嘯後，成千上萬民眾目前仍下落不明。（譯者：中央社盧映孜）
資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110314/19/2o00f.html

災情慘！宮城死亡人數恐破萬

2011-03-13T18:34:00.000-07:00

日本規模9.0的強震，使得日本東北部地區許多建築被震倒，引發的大海嘯，更捲走許多來不及逃難的當地居民，被大水吞沒，日本當局在救災的同時，也不斷上修死亡人數，據統計，因為強震失聯的民眾，已經高達8萬6千人，災情慘重的宮城縣，死亡人數更已經破萬。

強震引發的海嘯，撲天蓋地朝宮城縣北部而去，其中南三陸町災情最為慘重，除了建築全被大浪夷平，當地政府表示，有一萬居民到現在都還失聯，因此才會絕望地表示，該縣死亡的人數，會超過一萬人。

鄰近的岩手縣，災情也同樣淒慘，逃過一劫的災民，根本就不敢回去自己已經被沖爛的家，都先待在政府成立的避難所，救難人員還列出失聯民眾的名單，希望大家可以在安全的前提下幫忙找人。

受災也很慘重的氣仙沼，也有大批災民，在劫後餘生後，到體育場的看板，去貼尋人啟示，希望能趕快聯絡上自己的親人。

根據統計，目前至少有31萬5千名災民，暫居在緊急避難所裡，這些由體育館或學校，臨時充當的避難所，在震後暖氣供應不足，災民即使有毛毯和被子，還是無法抵擋零度上下的寒夜，讓災民們的日子也格外淒苦。(民視新聞吳若望綜合報導)

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110313/11/2nz5m.html

和平曙光有機純素化解全球危機

2011-03-01T07:37:00.000-08:00

面對全球暖化危機如何轉危為安？

如何讓我們的星球真正走向和平？

和平曙光中文版歡迎點入連結免費線上閱讀全書

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請共同來推廣此書

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海洋浩劫暖化助長毒藻和細菌

2011-02-20T20:31:00.000-08:00

（法新社華盛頓19日電）

美國科學家今天說，全球暖化導致全世界海洋和湖泊的有毒海藻及細菌激增，所帶來的影響可能10年就感受得到。

國家海洋暨大氣總署（National Oceanic andAtmospheric Administration, NOAA）的研究顯示，受到氣候變遷影響，海洋和淡水水域環境更容易生長有毒海藻，有害微生物和細菌也快速增生。

其中一份研究中，NOAA科學家以未來海洋和天氣模式為藍本，預測地球暖化在有毒「紅潮」的「鏈狀亞歷山大藻」（Alexandrium catenella）成長效應。這種毒藻可囤積在貝類中，吃進人體會引起嚴重症狀，包括癱瘓。

研究人員說：「有毒藻類大量增生季節的改變很明顯，我們預計30年內，甚至可能在10年內，毒藻就會顯著增加。」

另一份研究中，NOAA科學家發現含鐵的沙漠塵土從大氣層中進入海洋，可能會導致海水中有害細菌增生。

喬治亞大學（University of Georgia）研究人員發現，海水中加入沙塵，會明顯刺激弧菌（Vibrio）生長，這種細菌會造成人類的腸胃炎和其他傳染病。

過去30年來，含鐵沙塵流入海洋總量持續增加，預計還會繼續成長，因為非洲西部降雨減少，沙漠化現象嚴重。
（譯者：中央社賴秀如）

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110220/19/2mq9x.html

捕撈過度　過去一百年大型魚減少2/3

2011-02-20T20:27:00.000-08:00

由於人類大量捕撈，過去一百年，海裡的大型魚減少三分之二。

加拿大（英屬哥倫比亞大學）學者（克里斯坦森），在美國一項研討會上，提出這個警告。他說，由於人類大量捕撈，破壞海洋生態系統，使海裡的魚兒數量持續減少。過去一百年，海裡大型魚減少三分之二。

對於未來，（克理斯坦森）說，他不敢預測。他甚至問與會人員：到了2050，還會不會有魚？
（克理斯坦森）的研究，主要集中在1880倒2007年之間。他發現，海裡魚兒數量大量減少，主要發生在過去四十年。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110221/1/2mrto.html

反聖嬰推高海平面水漫馬紹爾

2011-02-20T20:24:00.000-08:00

（法新社馬紹爾群島首都馬久羅20日電）

地勢低窪的大洋洲國家—馬紹爾群島遭到巨浪侵襲，水淹首都馬久羅（Majuro）部份地區。專家今天警告，因海平面升高，更糟的還在後頭。

馬久羅部分地區昨天已淹水。專家預測，滿潮水位退去前，今晚恐有更多災情。

夏威夷大學（University of Hawaii）海洋研究員福特（Murray Ford）表示，多數馬紹爾群島的環礁只比海平面高不到1公尺，未來幾年這些地區發生水患的「頻率及規模」都將會加大。

在馬紹爾群島研究海平面上升問題的福特表示，受到反聖嬰現象（La Nina）的推波助瀾，本週末的浪高達1.67公尺。反聖嬰現象於過去數月之間已經造成海平面上升15公分。

（譯者：中央社楊盈）

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110221/19/2ms2o.html

暖化持續歐洲冰川將首當其衝

2011-01-10T04:21:00.000-08:00

（法新社巴黎9日電）

「自然地球科學」（NatureGeoscience）期刊刊出2項報告表示，到2100年之前，全球暖化可能將摧毀歐洲3/4高山冰川。

且到3000年，因西南極洲大冰原（West Antarcticicesheet）融化，將使海平面大幅升高4公尺（13英尺）。

這2項研究聚焦在對氣候變遷影響最不清楚的2個部分：暖化是以什麼方式、在何時、何地影響數百萬人類仰賴水源的冰河，及在更遠未來數個世代將面對的諸多問題。

這項有關冰河研究，預測到2100年，高山冰川及冰冠數量平均將減15-27%。

報告並提出警告：「如此規模的冰河流失可能造成區域水文情況及供水很大影響。」

有些地區因冰河海拔高度、天然地形及易受當地暖化影響，而較其他地區受害更嚴重。

紐西蘭可能會喪失72%冰河（65%至79%），而歐洲阿爾卑斯（Alps）可能喪失75%，所代表範圍是在60%至90%間。

而在地球另一端，預估在格陵蘭（Greenland）冰河將喪失約8%，而亞洲高山則近10%。

報告中指出，冰雪融化大量水量將在2100年前造成全世界海平面平均升高12公分（5英吋）。（譯者：中央社陳蓉）

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110110/19/2kkqe.html

研究：暖化還會持續數世紀

2011-01-10T04:13:00.000-08:00

更新日期:2011/01/10 12:33

（路透亞伯達省卡加立9日電）

加拿大科學家今天表示，已經釋入大氣層的二氧化碳，在未來數世紀會持續造成地球暖化，最終導致巨大的南極冰層崩解、海平面上升。

學者發現，即使完全放棄使用石化燃料，終止二氧化碳排放，也無法避免南極海暖化與北非沙漠化。

但卡加立大學（University of Calagary）地理學教授、報告作者之一的馬歇爾（Shawn Marshall）表示，即便如此，北半球的許多不良結果，例如北極海冰消失，仍可以避免。也就是說，全球在削減溫室氣體上的努力，並非浪費金錢和時間。

他說：「但是，氣候的部分具有許多慣性，需要數世紀才會開始轉變。」

這項研究由加拿大氣候模擬和分析中心（Canadian Centre for Climate Modelling andAnalysis）的吉勒特（Nathan Gillett）率領，發表於「自然地球科學」（Nature Geoscience）期刊。中央社（翻譯）

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110110/16/2kkjo.html

比爾柯林頓榮登 PETA2010年度風雲人物

2011-01-10T04:04:00.000-08:00

【2011/1/5 文：suiis編輯部】

前美國總統比爾柯林頓以非凡的領導力及好口才著稱，透過他在人道主義上的努力及公開演說，讓許多全球性重大議題得到關注。

自從愛女的婚禮之後，他也以自身為例，開始倡導吃素的好處，靠著以蔬食為主的飲食，他不但減重成功，降低了心藏疾病的風險，更讓動物免於苦難。由於他運用自身的影響力努力推廣素食，貢獻良多，因此被善待動物組織(PETA)選為「2010年度風雲人物」。

根據研究證實素食者平均壽命比起一般人長到6至10年，柯林頓也曾公開表示過，他吃素的動機之一，就是因為希望能有機會見到自己孫子出世。柯林頓在吃素後新陳代謝變好，目前已經回復到了高中時期的體重，他以豆類、堅果類及蔬菜為主食，每天早上再喝一白蛋白質補充飲品來代替乳製品。

PETA估算，柯林頓吃素後一年可以拯救約200頭牲畜，該組織呼籲大家踴躍嚐試吃素30天，因為吃素不僅是對自身有益，還能改變畜牧業所造成的饑荒、勞工剝削、環境破壞等問題。

資料來源：http://www.suiis.com/

97年至99年清海無上師世界會推廣抗暖化講座、賑災等活動簡報

2011-01-09T07:55:00.000-08:00

Open publication - Free publishing - More vegan

清海無上師談環保 &《轉危為安：有機純素飲食是解決之道》

2011-01-03T05:49:00.000-08:00

清海無上師於2010年11月3日倫敦氣候會議的視訊錄影談話

大家好，向各位致意，並向您內邊的上帝致上最高的敬意。閣下、大不列顛王國重要的決策人士與貴賓、各位勇敢的女士先生，我非常榮幸能與各位一同參加這場迫切的會議。

各位都知道地球所有生物都面臨全球暖化的危險，專家強調目前最嚴重、最急迫的六大威脅，就是氣候變遷、缺水、缺糧、濫伐、海洋崩潰和生態多樣性喪失。雖然每一種威脅所造成的破壞都足以讓文明毀滅，但加在一起會導致全球瓦解、地球所有生物的滅絕。跟大家一樣我不斷問自己，要怎樣才能停止往災難的方向走？恐怕現在的情況已經太危急了。

科學家說世界上八成的人水源安全堪虞因為河系乾涸或被污染。從南美到喜馬拉雅冰河不斷縮減，地下水水位逐年降低；在2009年饑民人數首次超過十億人；而天災又進一步威脅糧食安全；每年被燒光的熱帶森林有紐約州那麼大，釋放的二氧化碳占世界的17%，比運輸總碳排量還多；逾七成的魚類物種已經完全滅絕，剩下的恐在幾十年內消失；聯合國最近研究發現，目前動植物絕種速度是自然情況下絕種速度的1000倍。因為重要的生態系統很快將遭受不可逆的破壞，而且沒錯我們還有全球暖化。

就算實施最嚴格的溫排限制，幾十年內地球氣溫仍將再上升攝氏3.5度，這將導致亞馬遜雨林消失殆盡、巨大颶風、沿岸城市重創、大量甲烷不斷從永凍層釋出，最終導致大毀滅。我們已經看到災難更頻繁、更長、更致命了，如果不儘快歇止這六大危機，我們恐將失去一切，全部都沒了。

所以請考慮現在什麼最重要？目前什麼是真正最急迫的？不是政治聲譽或經濟，是地球萬物的生命——人類、動物、植物。現在雖然情況艱難，讓人不知所措，但研究人員已經指出所有問題的主因，而且有解決的辦法。聯合國糧農組織2006年的報告指出畜牧業是三大主因之一，造成地區與全球最嚴重的環境問題，包括生物多樣性喪失、濫伐、土壤退化、污染、氣候變遷、過度捕撈等問題，因此2010年6月聯合國環境規劃署與歐盟執委會發表的報告總結：“要大幅減少對環境的影響，唯一的辦法就是全球飲食的重大改變，摒棄所有動物性產品”。讓我們一一探討文明毀滅的因素，每項都是肉食所致，以後當你看到肉可能想法會改變。

第一、氣候變遷導致文明毀滅，而畜牧業就是元兇。

我想您已經知道聯合國糧農組織06年的報告《牲畜的巨大陰影》，加上2009年相關的研究發現，人為造成的溫排51%以上是來自畜牧業及其副產品，我知道其實是80%或更多。美國國家科學研究院與德國波茲坦氣候變遷研究所最新公佈的資料也指出，畜牧業對全球暖化影響甚钜。再者，畜牧業生產佔用七成農地以及地表將近三分之一的土地，現在的情況是氣候科學家非常擔心，甚至出此下策要用高風險的地質工程大幅改變自然環境。

其實只要讓這些土地回歸自然的森林草原，它們很快就會吸收大量的碳排。還要注意一點，動物養殖業排放最多的甲烷與氧化亞氮，這兩種溫室氣體威力是二氧化碳的72倍與300倍。甲烷的溫室效應比二氧化碳強多了，但它生命週期較短，只有12年，而二氧化碳是幾百年。

因此終止畜牧業會讓地球很快降溫，必須馬上終止，因為我們越來越接近氣候的臨界點了。

美國羅德島研究所也指出世界可耕地如果都采有機耕種，土壤可自動吸掉40%的二氧化碳；德國一項研究發現有機純素飲食，可以減少高達94%溫室氣體排放；哇！想想看。接著概略提到金錢的成本，荷蘭科學家計算改采健康的純素飲食不但大幅減少暖化，還能省下至2050年為止抗暖化的費用。

第二、水源安全：

畜牧業是水污染元兇，又耗費珍貴的水資源。一公斤牛肉需要二十萬公升的水，而一公斤的黃豆，只需要兩千公升的水。換句話說吃四個漢堡耗費的水可以每天洗澡一年。哇！再想一想吧。有11億人沒有安全的水可喝，每天有六千名兒童因飲用污染的水而死。我們眼睜睜看它發生。一兆立方米的淨水被浪費在動物養殖業，難道我們真的要搶奪孩子寶貴的水資源，只為了一塊會致病的肉嗎？何況有替代的素食品。我相信大家都同意，各位女士先生這是無法接受的。

第三、糧食危機：

為因應人口增加需求，越來越多的科學家和其他專家都確定，減少畜牧業能有效將食物直接給人食用，但是今日世界近一半穀糧都被用來餵養動物，那些種植飲料作物的國家每年有將近一千一百萬孩童餓死，如果拿那些作物直接給人吃可以喂飽全世界的人，還有剩呢。

第四、濫伐：

英國的史登爵士在史登報告中評估，氣候變遷的經濟衝擊指出，避免濫伐是控制溫排最經濟的作法。1970年至今地球的肺亞馬遜雨林91%被清砍，這直接或間接與養牛有關，聯合國糧農組織指出畜牧業是全球濫伐的主因。

第五、世界海洋崩潰，肇因也是動物性產品：

聯合國最近的報告說，繼續捕撈恐造成未來幾十年內所有海洋生物死亡，問題不只是吃魚，還包括吃肉。因為每年被殺的魚數千萬噸的海洋生物50%是拿去喂牲畜，不是給人吃。豬和雞吃的海鮮是全美國人吃的六倍，是全日本人吃的兩倍。想想看，如果我們摒棄所有動物性產品，魚、蛋、肉、奶就可以拯救海洋，拯救氣候。

下面還將提到能歇止生物多樣性喪失。

第六、生物多樣性喪失：

畜牧業是造成野生物種迅速消失的元兇。

2010年10月荷蘭最新研究發現，自然保護區不足以歇止動植物快速滅絕，最有效的措施是改采無動物成份的飲食。

有些人會問，世界真的能終止全球的肉品業，全都吃純素嗎？事實告訴我們可以，人類求生存的直覺告訴我們必須這麼做。

美國著名的經濟學家裡夫金在2002年指出，世界最富有的人站在全球食物鏈的頂端，而讓其他同胞挨餓，全球應該討論如何讓人類改采多樣而富蛋白質的純素飲食；美國前總統高爾與航太總署戈德太空研究所所長詹姆士韓森博士都指出“停止吃肉是個人能做的最有效減少碳足跡的方法”；氣候專家史登爵士的報告也指出“吃素比較好”；世銀前任顧問古德蘭博士說“素食是改進的飲食，是被忽略的氣候解決方案”；聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓裡博士說“大家改采素食勢在必行，這樣才能避免大災難，立即的措施就是少吃肉，少吃肉是最好的方法”。

沒錯，食品業、消費者和政府的新契機一片光明，有很多加入純素食品業成功的例子，也有農夫放棄畜牧業改種有機純素農作物。研究告訴我們，替代動物性產品的素食不只健康，且消耗較少化石燃料，創造更多永續工作，而且越來越受歡迎。因為品質很好，而且又很美味，我們都喜歡美食是嗎？

分析家也說肉乳製品的價格將大幅上升，因為氣候風險，高油價與高環境成本，依賴政府補貼才能存活的畜牧業，現在無法再維持下去。我們知道養殖業員工在身體、心裡、情緒與精神上遭受最痛苦的折磨。

現在我們應該進化到更好的社會，過更高雅的生活，政府可以用那些津貼來造福人民，支持拯救地球的有機純素農耕，鼓勵健康、永續且有效利用資源的食品業。

世界自然基金會指出以我們目前的消費速度來計算，我們需要第二個地球。

如果各國政府停止補貼畜牧業和漁業，改成支持有機純素食品的生產，就能省下4/5抗暖化的費用，省下水污染的成本，省下一兆美元的醫療成本，因為肉食相關的疾病。如癌症、心臟病、糖尿病、肥胖症、食物中毒等等。

如果我們改采純素，每年能避免全球兩千萬人死於肉食相關疾病，親人不會再因此往生，不會再有早夭，能避免自己和他人的痛苦。我們能享受更長壽、更健康快樂的生活。

就算沒有文明毀滅威脅地球的存續，有機純素飲食也會馬上改善我們的生活品質，提升我們的靈性，還能歇止水和糧食的危機、恢復大自然、維持生命的系統，這也是最快速、最符合經濟效益唯一可行的氣候方案，各國都很容易實施。

總而言之，只有採行有機純素，我們才能救地球。

各位備受尊崇的女士先生們，我懇請所有領袖拯救我們的世界，拯救我們的地球，我實在不想失去希望，還有大家的希望。因為人類是有愛心、聰明又有勇氣的，是上帝的兒女，我和各位一起衷心地祈禱，眾志成城，我們攜手努力，就能為孩子拯救地球。

非常感謝您的信任和專心聆聽，祝您永遠明智，備受上帝的疼愛與福佑，致上滿滿的愛。

清海無上師談環保 ( 附中文字幕，請開音箱 )

http://www.suprememastertv.com/tw/environment/?page=1

http://www.suprememastertv.com/tw/environment/?page=2

【綠活飲食觀】零膽固醇的美食

2011-01-03T05:42:00.000-08:00

高脂血症是指血液中脂肪含量過高，也是動脈硬化的主要原因。二十一世紀，動脈硬化相關疾病與癌症已成為兩大人類殺手，但死於動脈硬化相關疾病者，總和高於癌症。

常見的高脂血症包括高膽固醇血症以及高三酸甘油脂血症，通常症狀不明顯，易讓人掉以輕心，直至心臟病突發造成遺憾，或因中風發生癱瘓，悔之已晚！

膽固醇是動物和人體內大部分細胞膜的基本成分，也是形成膽酸、維生素D的主要物質；三酸甘油脂則是人體能量重要來源。二者會與蛋白結合成為脂蛋白，再由血液運輸到各組織中利用。

脂蛋白因內含的膽固醇、三酸甘油脂、磷脂質與蛋白質的差異，分為五種，其中低密度脂蛋白（LDL）與血管粥狀硬化有關，被稱為「壞的膽固醇」；而高密度脂蛋白（HDL）能將多餘的LDL運送回肝臟代謝排除，具有保護血管功能，即所謂「好的膽固醇」。

脂肪攝取過多易造成高脂血症。除少數遺傳因素外，高脂血症大都與飲食有關。動物性食品尤其是肉類、冰淇淋、乳酪、油炸食物、人造奶油、美乃滋、甜點都含有許多脂肪。減少食用脂肪，尤其是飽和脂肪，亦有助改善高脂血症。

膽固醇存在於所有的動物性食物中，如紅肉、雞肉、魚、蛋、奶、乳酪、優格或其他肉類與奶製品，因此攝取動物性食物是膽固醇的主要來源，而植物性食物則不含膽固醇。所以要避免高膽固醇血症，除了減少脂肪攝取外，避免食用動物食品是最快速有效的方法。

對全素者與蛋奶素者的比較研究中，發現全素者的血脂肪含量較適中，這證實只要採用動物性來源食物，即使僅食用蛋奶類而不吃肉，仍會有膽固醇含量較高的問題。

其實膽固醇可由人類肝臟自行合成，不必刻意經由食物補充。研究發現，以植物性蛋白質（大豆蛋白）取代動物性蛋白質（肉、蛋、奶類）的飲食，即使攝取的總脂肪量不變，仍然可降低血中的膽固醇。

另外值得注意的，植物性飲食雖不含膽固醇，但需避免過多的精製澱粉類，如白米飯、白土司、白饅頭、白麵條和糕點等，及避免喝酒，以免三酸甘油脂偏高。

總之，過去的調查發現，冠狀動脈心臟病，很少發生在以植物為主的飲食文化中，所以蔬食是真正「零膽固醇的健康美食」。一旦血脂肪偏高時，建議您採用「低脂高纖的蔬食處方」，而不是仰賴降血脂藥物，以避免可能的藥物副作用，並節省醫療花費。

（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師）

肉、蛋、奶高消費的後果：高精神疾病發病率

2011-01-03T05:31:00.000-08:00

英國心理健康基金會研究發現，最近50年來，飲食的變化可能是英國人精神疾病增加的重要原因。

該會認為，注意力缺乏、憂鬱症、阿滋海默症和精神分裂症等精神疾病，與垃圾食品以及工業化飲食，缺乏必要的維生素和礦物質等密切相關。

英國推廣合理飲食、名為「持續」的組織發表一篇名為「改變飲食，改變心態」的報告指出，國家醫療服務系統現在每年要為精神疾病支付將近1000億英鎊的費用，如果政府在其食品、農業、教育和環境政策中忽視人們飲食結構的改善，這筆花費還會繼續增長。

報告說：「食品能對精神健康和行為產生直接和持久的影響，因為食品能影響大腦的結構和功能。」「持續」組織主席蒂姆．蘭說：「制訂食品政策的人完全忽視了精神健康問題。如果我們不重視這個問題，不改變我們農業和漁業的作業方式，我們就會失去防治這種跟飲食有關的疾病之作法。」。

美國是肉、蛋、奶消費最高的國家之一，美國政府19日公佈一項大型調查顯示，去年全美有將近五分之一、也就是4,500萬成年人，患有某種形式的精神疾病。

美國物質濫用暨精神衛生防治局(Substance Abuse and Mental Health Services Administration)主導行為研究的醫師戴雷尼(Peter Delany)指出，18歲到25歲是罹患精神病最多的族群，而且女性多於男性。

戴雷尼表示，去年，美國5人中就有1人罹患精神病，人數很多；而且在每20個美國人當中，就有大約1人，也就是佔人口的4.8%，符合嚴重精神病標準。

嚴重的精神病可能包括躁鬱症、精神病、意圖自殺、極端情緒或飲食失調，通常可能打斷正常生活至少2個星期。

戴雷尼指出，2009年進行的這項調查「最重要」的發現，是30%的18歲到25歲的族群，患有某種形式的精神病。戴雷尼說，這些人就即將要上大學，即將要投入勞動市場，即將要結婚、組織家庭。

醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的嚴重疾病患者(含精神疾病)，也都是酸性體質。肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時極佳的選擇。也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出：蔬果汁對解除過度緊張等，具有功效。因為疏果本身組成就非常單純，人們不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「蔬果」為「最佳的鹼性食物」。

卡特醫生說，精神分裂症患者的蛋白質含量較他人高，利用禁食法可使蛋白質含量降到正常水平。他建議患者每個月禁食幾天，以保持蛋白質水平。但是禁食應由有經驗的醫生監督。

莫斯科精神病院的尼可拉醫師，自1945年來，禁食了一萬多名精神病患，大部份是精神分裂症。除了禁食，他還開列了事後的保養食譜，排除所有含動物蛋白的食物。據報導，對於傳統療法無效的患者，有65%的人回復正常，追踪六年，只有那些吃了動物蛋白質的人舊病復發。

資料來源：
http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20101123000602.htm

十大消費新聞排行　美狂牛蟬聯榜首

2011-01-03T05:11:00.000-08:00

美國牛肉進口蟬聯消費新聞第一名(圖/卡優新聞網)

消基會30日公布與民眾生活習習相關的「2010年十大消費新聞排行榜」，其中就有四則與「交通」方面有關；而「美國牛肉進口」的新聞，繼2009年後今(2010)年再度蟬聯冠軍；「房屋灌虛坪」、「ETC電子收費」同樣也是連續兩年入選為十大新聞之一。

2010十大消費新聞中，10則中囊括2則食品新聞，健保、房產、通訊、信用卡各1則，以及4則交通新聞。與民眾荷包有關的有5件，2件攸關性命，其他的則是民眾權益的問題。

第一名為「美狂牛風暴」：

美國帶骨牛肉輸台事件中，由於第二階段的反美牛連署人數未達門檻，無法重啟台美談判；隨即衛生署在本(12)月8日公布一起在5月間極可能是「新型庫賈式症」的死亡病例，更加重民眾對狂牛症的疑慮。不過在此過程中，促成「食品衛生管理法」的修法，也算是好消息一件。

TVBS國民大會專題報導狂牛症2010/12/16：http://www.youtube.com/watch?v=2e9byPGrDAs

國民大會專題報導狂牛症（完整版）１：http://www.youtube.com/watch?v=eweHGjOi9Hs

國民大會專題報導狂牛症（完整版）２：http://www.youtube.com/watch?v=zZ9_AHmWvYc

國民大會專題報導狂牛症（完整版）３：http://www.youtube.com/watch?v=7E9ndgUVndw

國民大會專題報導狂牛症（完整版）４：http://www.youtube.com/watch?v=DnUAkZw9xQw

少林隱僧: 長期吃素不影響練功蒲公英對身體有益

2011-01-03T05:05:00.000-08:00

2010年07月12日 16:38 來源：南方日報陳楓林亞茗

昨天(11日)上午,少林永化堂禪武醫傳人釋德建與香港中文大學心理係教授陳瑞燕,聯袂來到廣州小谷圍科學論壇,開講“少林內功的科學密碼”。

在近年來少林寺商業化的非議聲中,釋德建這位潛居三皇寨山洞、苦練少林絕學的47歲僧人,因隱成名,被媒體冠以“少林隱僧”、“少林武功第一高手”、“少林禪武醫唯一傳人”等光環,漸漸進入世人視野。

一碗素麵、一碟豆腐,就是釋德建的晚餐。週末晚上在廣州一家幽靜的素食館,他平靜地接受了南方日報記者的獨家專訪。他說:“我不是大師,只是還在修行的小和尚。修行是很漫長的事情,時間將檢驗一切。”

三皇寨潛修十餘年，婉拒“少林隱僧”稱號

記者:從1982年李連杰的電影《少林寺》開始,少林功夫成為中國人的一種情結。您也是那個時候上山學藝的?

德建:我出生在黑龍江,從小喜歡武術。1982年南下嵩山學藝。直到1988年才結識我的恩師行性禪師。他是少林吳轱輪派禪武醫第三代傳人。1990年,我遵從恩師的囑咐正式出家,拜少林寺第三十代住持釋素喜為師,得法名德建。1994年,我受素喜老禪師委託,開始到少室山西南麓的少林下院三皇寨研修少林禪武醫,並協助在那裏修行多年的八旬老師太永月、永蓮修復即將倒塌的佛殿禪堂。

記者: 據說您的隱居修煉生活很辛苦,被媒體稱為“少林隱僧”。

德建: 其實我不是隱僧,我一直沒有脫離社會。我們從1994年一直在修復禪院,有五六十名工人長期施工,我也參與。魏唐風格,全是石頭造的,這兩年有望竣工。我們想打造禪武醫文化基地,為有緣人建設一個精神家園,這也是一種修行。

這些年,還有不少病人慕名上山看病。看病要去專業的醫療機構,我是僧人,不是醫生。但佛家講慈悲,恩師用禪武醫治好了我原來的病,我現在也學了,病人就在門口懇求,怎能忍心拒絕?我上山採藥送給他們,不取分文。

少林內功就是練心、練意、練氣，重在內在修養

記者:能否通俗解釋一下什麼是少林內功、少林禪武醫?

德建:生命就在呼吸間,內功就是練一口氣,練心、練意、練氣。所謂內練一口氣,不是怨氣怒氣,而是開心之氣。禪是光明美好的。

少林寺禪武醫是相輔相成的,首先是練心、練意,心和意練好了才能駕馭高深武功,功夫練好了才可以熟悉經絡,精通醫理,醫理精通了又可以陶冶禪心武德,這正是禪通武達醫理明,三者不可偏廢,是統一體。”

記者: 您長期吃素,會不會影響練功?

德建: 牛羊吃草,不一樣膘肥體壯?吃素有利於消化吸收,而且身體輕靈。我們春夏經常採野菜吃,比如蒲公英、苦苦菜、甘菊芽,都是清熱解毒,對身體有益。

僧人應該依照佛律修行，三皇寨不是“世俗少林寺”

記者:近年來少林寺的商業化問題備受非議。你原來是被媒體形容為潛心修煉的另類“隱僧”,現在也出山推廣禪武醫了,拍攝中外電視紀錄片、接受報刊採訪。會不會擔心三皇寨禪院也變成另一個“世俗少林寺”?

德建: 修大乘佛法的大德,是出世而不避世。佛法不離世間,趙樸老提倡人間佛教,利樂有情,慈悲助人。禪武醫是少林傳統文化瑰寶,我一個人受益有什麼用?既然對眾生有益,就應向社會推廣。我是在報恩,報師恩,報眾生恩。拍攝電視片及接受報刊採訪,是方便與大眾結緣。

當然,我也時刻警戒,僧人應該依照佛律修行,恪守清規。我推廣禪武醫,不會走商業化道路。對於上山禪修、求醫者,我們不取分文。這其實也是一種修行。修行是很漫長、很艱苦的事情,時間將會檢驗一切。(陳楓林亞茗)

資料來源：
http://big5.ce.cn/cysc/sp/info/201007/12/t20100712_20433274.shtml

《曠世情人》中文詩集新書發表

2010-12-23T19:43:00.000-08:00


作作者:清海無上師

寫給和我一起努力奮鬥的勇士們

因為我們走在前面

當眾人還在沉睡
我們已經甦醒
並且看到撲面而來的災難

所以我們想極力的喚醒沉睡中的親友

我們前面看不到人
但是千萬不要感到孤獨寂寞
因為我們只是走在最前面
等待到了終點
我會邀請你一起回頭張望
後面必定會有數以萬計的人們跟隨著

因為他們已經甦醒
上天不會只選擇保存我們幾個活命
在天空中領頭飛翔的野雁
它從來看不到身後跟隨者的盡頭

【曠世情人新書發表會】

亞馬遜、金石堂暢銷書作家清海無上師

2011年元旦最新中文詩集：

在愛中啟程，在永恆相遇的『曠世情人』中文版新書發表會

即將在元旦(六)於台北市信義區香堤大道（新光三越A9-A11）戶外徒步區舉行

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極端氣候引爆全球糧食震撼

2010-12-23T19:29:00.000-08:00

更新日期:2010/12/14 09:45 編譯莊雅婷／綜合外電

極端氣候重創全球主要農業生產大國，美國中西部遭暴風雪侵襲，歐洲也陷入寒冬，中東地區下起冰雹，引發供應短缺疑慮，黃豆、玉米應聲上揚，棕櫚油創30個月新高，柳橙汁期貨也刷新三年紀錄。糧價狂飆意味著全球即將面臨一場糧食震撼。

美國中西部與美東地區相繼遭到風暴雪侵襲，幾乎全美的航班都大亂。盛產柳橙和草莓等水果的佛羅里達州因氣溫驟降，州長克里斯（Charles Crist）13日宣布佛州進入緊急狀態。消息公布後，柳橙汁1月期貨價格13日在美國洲際交易所（ICE）盤中大漲6.2%，達到每磅1.706美元，刷新2007年5月以來的紀錄。受供應緊縮疑慮影響，該期貨價格今年來已大漲32%。

隨著反聖嬰現象發威，全球各地天候都出現異常。聯合國農糧組織（FAO）先前就以農作歉收為由，預估今年糧食將短缺3,740萬噸，為三年來首度供不應求。

馬來西亞和印尼兩大棕櫚油生產國在大雨肆虐下，11月產量銳減11%至146萬噸，為五個月來最低；庫存量也減少8.7%至164萬噸，為四個月來首度下滑。

受供應緊俏影響，棕櫚油2月期貨13日盤中最多上漲1.3% ，達到每噸1,174美元，創30個月來最高；今年來棕櫚油已暴漲38%，連續第二年走揚。

吉隆坡益資利資本公司（ECM Libra）分析師程伯納說：「由於大雨持續重創農作，12月的預估產量並不樂觀，而且棕櫚油即將進入供應淡季。」據彭博資訊統計，包括一籃農作物和棕櫚油的價格，從50周均線突破100周均線後，至今共上漲近50%。過去十年內曾兩度出現這種情況，接下來兩年糧價繼續暴漲二至三倍，然後才登頂。如果歷史殷鑑可循，未來全球恐將面臨另一波糧食震撼。

FAO經濟學家阿巴斯安說：「我們最擔憂糧食庫存不足，目前的庫存無法因應明年農作大幅歉收的情況。」

他指出，先前俄羅斯乾旱導致農作嚴重歉收，刺激小麥價格今年8月衝上兩年高峰；玉米價格也從去年6月的谷底回升七成，「這一切顯示幾乎所有主要農作都供應緊俏，因此只要其中一種出現歉收，就會牽動其他作物的行情」。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101214/2/2iy7q.html

吃大蒜、洋蔥、韭菜可預防關節炎

2010-12-20T21:26:00.000-08:00

台灣新生報/更新日期:2010/12/21 00:27 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】

常吃大蒜、洋蔥、韭菜等食物雖然會讓呼吸充滿「異味」，不過英國研究指出，多吃這些食物有可幫助預防退化性關節炎。

英國倫敦國王學院、東安格里亞大學研究顯示，食用大量蔥屬蔬菜的女性，髖關節比較不容易得到退化性關節炎，罹病風險較低。蔥屬類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜等。這項研究發表於「BMC骨骼與肌肉疾病期刊」。

退化性關節炎是一種常見疾病，好發於女性，根據統計，在台灣50歲以上年長者當中，大約每2人就有1人患有退化性關節炎。

退化性關節炎患者會感覺疼痛、行動受限，退化性關節炎多半發生於髖關節，膝蓋和脊椎等處，目前還沒有有效治療方式，患者最後只能接受關節置換手術。

這是第一次研究發現，透過飲食也可幫助預防退化性關節炎。根據英國「每日郵報」報導，研究人員以1000對健康女性雙胞胎做研究對象，她們大多沒有關節炎症狀。研究團隊詳細記錄她們的飲食種類，並以X光攝影定期觀察她們的髖關節、膝蓋與脊椎等部位。

結果顯示，多吃蔬菜、水果，特別是常吃蔥屬類蔬菜的女性，髖關節較少出現關節炎病灶。研究人員發現，蔥屬類蔬菜含有「二烯丙基二硫化物」，這種物質可抑制傷害軟骨組織的酵素，進而保護軟骨組織不受傷害。

研究人員表示，現在只是初步研究，未來還需要更多研究，才能了解特殊營養補充劑或特定食物是否能真正應用於退化性關節炎臨床治療。

資料來源：http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=8488451154544343177

出生就吃素　國二生身高180

2010-12-20T21:20:00.000-08:00

〔自由時報記者羅碧／台北報導〕

吃素會影響孩子的生長發育嗎？周一無肉日平台發起人蘇小歡昨天明確且肯定表示：「絕對不會！」因為他的小兒子從媽媽懷孕開始，就是處在無肉環境中成長，現在他讀國二，身高180公分。

蘇小歡表示，吃素有益健康，但吃素的方法要正確，一定要注意「葉菜類、根莖類、豆類、五穀類及堅果類」等「五大類」食物都要均衡攝取，不是光吃青菜就可以的。前述五大類雖是素食，但各項營養素都包含其中，不用擔心影響孩童生長。

蘇小歡的長子自7歲開始吃素，現在唸大三；至於小兒子，因蘇小歡的太太也吃素，除在他剛出生時沒辦法餵母奶須喝牛奶外，從副食品開始就沒有接觸葷食，從小就很少生病，健保卡用不到幾次。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101218/78/2j7g2.html

全球暖化致雜交　北極熊恐滅絕

2010-12-20T21:17:00.000-08:00

（法新社巴黎15日電）
生物學家今天表示，氣候變遷迫使北極圈哺乳類動物和表親物種交配，這種趨勢可能造成北極熊和其他指標動物絕種。

他們撰寫評論表示：「北冰洋快速融冰，使物種因雜交和喪失棲息地而身陷危險之中。」這篇評論刊在英國「自然」（Nature）科學期刊。

他們表示，2006年科學家開始發現「灰北極熊」（pizzly），這種生物是灰熊（grizzly）與北極熊（polar bear）雜交生下的後代。2010年，科學家也在一頭遭人獵殺熊體內，發現混種DNA。

全球暖化對北極區造成的傷害，較地球上其他地方嚴重2至3倍，改變數十種陸上及海洋哺乳類動物的生活環境。

根據評論主要作者、美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）的凱利（Brendan Kelly），北極圈動物混種的程度，目前仍不清楚，但已發現許多重要案例。

（譯者：中央社許雅筑）

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101216/19/2j3xg.html

暖化新證據：全球各大湖泊水溫不斷攀升

2010-12-20T21:15:00.000-08:00

摘譯自2010年12月13日ENS美國，加州，巴沙迪那市報導；張桂芳編譯；蔡麗伶審校

根據首度針對全球各大湖泊進行全面性水溫調查結果顯示，過去25年來氣候變遷的現象導致各大湖泊水溫呈現持續上升趨勢。

美國國家航空暨太空總署巴沙迪那噴氣推進實驗室(NASA Jet Propulsion Laboratory in Pasadena)研究人員菲利普施耐德（Philipp Schneider）和西蒙胡克（Simon Hook）利用於1985-2009年間拍攝的衛星數據來測量全球167大湖泊的湖面溫度進而發現此現象。

數據顯示位於北半球的中高緯度地區暖幅較南半球的低緯度地區大。

歐洲北部為暖幅最大和不斷穩定升溫的地區，而位於歐洲東南部的黑海、裡海和哈薩克斯坦暖化的趨勢則較不明顯。另外，偏東半球的西伯利亞、蒙古北部和中國暖化趨勢也有增加的跡象。

就北美地區而言，美國西南部暖化趨勢比五大湖區（the Great Lakes region）略高。其中北美最大高山湖泊太浩湖（Lake Tahoe），位於加利福尼亞州與內華達州邊界，就是這項全球湖泊研究結果最好的例證。

五大湖區和北歐水溫暖化的速度甚至比其周邊空氣升溫的速度更快。

熱帶和南半球的中緯度地區暖化的情況則不那麽明顯。
施耐德指出，微幅的水溫變化很可能導致藻類大量繁殖，進而產生毒素對湖泊中魚類不利，或造成非本地物種的引入，改變了湖泊原有的自然生態系。

自1985年以來，透過夜間熱紅外圖像攝取技術，截取了各地167個大型內陸湖泊7至9月和1至3月的湖面溫度。

季節性天候因素如湖面被冰雪或常態性雲層覆蓋，而導致資料搜集困難所形成的結果為挑選這些月份的主因。

研究人員發現，每10年平均增溫率為華氏0.81度。其中部分湖泊每10年的增溫更高達華氏1.8度。

施奈德和胡克當初從全球湖泊和濕地資料庫中按面積大小篩選出研究的標地 -原則上至少為193平方英里或更大- 或具有其他獨特的科學研究價值特性。

此外，爲了避免地表溫度影響測量結果，選定的湖泊必須有相當程度的湖面面積是遠離岸邊的。因此衛星所採集數據的地方通常為距離各岸邊最遠的地點。

施奈德和胡克表示，研究結果與預期中全球暖化連帶產生的變化不謀而合。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101220/109/2jb8p.html

天災接踵至地球今年大反撲

2010-12-20T21:11:00.000-08:00

（中央社華盛頓20日綜合外電報導）

地震、熱浪、洪水、火山爆發、超級颱風、暴風雪、山崩，以及旱災，在2010年至少奪走25萬條人命，是1個多世代以來死亡人數最多的1年，今年可說是地球反撲年。

今年死於天災的人數比過去40年來所有恐怖攻擊罹難者總和還多。

美國聯邦救難總署（FEMA）署長傅格特（CraigFugate）表示：「彷彿是接踵而至，一波波來襲。」救難總署在2010年處理的災難總數創下紀錄。

傳格特表示：「『百年一遇』一詞在今年的確失去意義。」

科學家和災難專家表示，多數時候，人類是咎由自取。

即使許多大災難似乎是出於偶發機會，人為因素讓今年成為死亡人數、財物損失、極端性和怪異性都特別高的1年，從狂暴氣象到地震等所有的天災都如此。

智利境內今年2月遭遇比海地1月地震強烈500多倍的強震襲擊，不過和海地相比，那個地區人口較少、建築物結構較佳，而且沒那麼貧窮。智利遭遇較強烈地震襲擊，但死亡人數不到1000人。

氣象科學家表示，受到人為的全球暖化影響，地球氣候也正逐漸改變，出現熱浪和洪水等極端天候。

今夏的1個天氣系統造成俄羅斯熾熱，卻在較為南方的巴基斯坦引發洪水，淹沒6萬2000平方英里、約為美國威斯康辛州（Wisconsin）大小的地區。這個集熱浪與風暴於一體的單一天氣系統造成將近1萬7000人喪生，比過去15年來全球所有空難罹難者總和還多。

肆虐2010年的極端天氣總數之驚人，是人為全球暖化的典型跡象。氣象科學家長久以來一直針對全球暖化提出警訊。他們估算，若沒有全球暖化的影響，在俄羅斯奪走人命的熱浪可能每10萬年才會發生1次。這個熱浪導致俄羅斯出現約攝氏44度的該國史上最高溫紀錄。

初步資料顯示，有18國的最炎熱天氣刷新紀錄。

位於美國科羅拉多州（Colorado）波爾德（Boulder）的國家大氣研究中心（National Center forAtmospheric Research）氣候分析部門主管崔伯斯（Kevin Trenberth）表示：「若沒有全球暖化，這些（天候）事件不會發生。」

以下是2010年異常事件的回顧：

--死亡人數有多高：

海地強震、俄羅斯熱浪和巴基斯坦洪災是最大殺手，致命強震也襲擊智利、土耳其、中國與印尼。今年堪稱數十年來地震活動活躍度數一數二的1年，截至12月中為止，發生20起規模7.0或以上強震，相較於正常情況應為16起。今年追平自1970年以來發生最多起強烈地震紀錄，但這並非歷來新高。美國地震官員表示，今年也未明顯超出一般每年發生的強震次數。

據世界衛生組織（WHO）指出，水患光是在今年前9個月就已在59國造成逾6300人喪生。在美國，有30人死於田納西州（Tennessee）納希維爾（Nashville）的淹水災區。發生洪災的國家包括中國、義大利、印度、哥倫比亞和查德。超級颱風梅姬（Megi）挾帶時速超過320公里的強風，蹂躪菲律賓和中國部分地區。

據瑞士再保公司（Swiss Re）指出，今年截至11月30日止，有將近26萬人死於天災，2009年則為1萬5000人。世衛組織的統計則不到25萬人，不過世衛自9月30日後就未再更新數據。

對照來看，據美國國務院（State Department）和勞倫斯利佛摩國家實驗室（Lawrence LivermoreNational Laboratory）的報告指出，1968至2009年間死於恐怖主義的人不到11萬5000人。

根據世衛統計，上次出現天災奪走這麼多條人命，是在1983年，當時是因為衣索比亞發生旱災和饑荒。瑞士再保表示，這是自1976年以來死亡人數最多的1年。

慈善組織樂施會 (Oxfam)表示，今年天災造成的死亡案例中，有2萬1000例和天氣有關。

--災情有多不可思議：

冰島1座火山爆發，造成歐洲空中交通癱瘓多日，打亂700多萬人的旅程。剛果、瓜地馬拉、厄瓜多、菲律賓和印尼的火山爆發也讓民眾忙著避難。美國紐約市則遭遇罕見龍捲風襲擊。

南達科他州（South Dakota）7月降下將近約0.9公斤重、直徑約20公分的冰雹，締造美國新紀錄。導致這塊冰雹產生的暴風雨，是南達科他州今年宣告列為災難的7起不幸事件之一。

今年冬季奧運在氣候相對宜人的加拿大卑詩省（British Columbia）溫哥華（Vancouver）開幕時，降雪並不多；不過美國東岸卻被大雪封鎖。

今年10月，印尼在24小時內遭遇3起和大地有關的恐怖事件：規模7.7的地震、奪走500多條人命的海嘯，以及造成39萬多人逃命的火山爆發。在此之前，印尼今年遭遇水患、山崩和更多的地震襲擊，造成數以百計的人喪生。

（譯者：中央社陳宜君）991220

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101220/5/2jcfa.html

暖化殺人　20年後年死百萬人

2010-12-05T19:36:00.000-08:00

（法新社墨西哥坎肯3日電）

1項研究今天在墨西哥坎肯（Cancun）召開的聯合國氣候變遷會議上提出，其估計2030年後，氣候變遷將間接造成每年近1百萬人死亡、以及用今日經濟換算1570億美元的損失。

報告指出，最大的不幸將降臨在世上超過50個最窮的國家，但是美國將付出最大的經濟代價。

其警告：「不到20年，隨著地表溫度升高，幾乎所有國家都無法倖免氣候變遷的重大影響。」

這件報告由一個人道研究機構結合受到氣候變遷影響的國家所彙編，評估未來全球184個國家在健康、天災、沙漠化和海平面上升對人類棲息地的衝擊、經濟壓力等4個領域受到衝擊。

暴露在「劇烈」氣候變遷下的是全球貧窮以及非常貧窮的54個國家，其中包含印度。儘管這些國家對於製造人為溫室氣體所要負的責任最少，但和他國比較，他們所受到的衝擊高到不成比例。

報告評論表示，若不採取正確作為，到了2030年，世界將走向每年1百萬人因氣候問題死亡的命運。

工業國家將負擔1570億美元的半數金額以上在經濟損失，以美國、日本、和德國為最。

坎肯會議自上月29日持續至這月10日，共有194個國家參與聯合國氣候變化綱要公約（UNFCCC），任務是規劃出一個協議，以減緩全球暖化及其在2010年後的影響。

（譯者：中央社陳怡君）

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101204/19/2icux.html

海洋酸化水母暴增全球拉警報

2010-12-05T19:18:00.000-08:00

中國時報【諶悠文／綜合報導】

海洋專家三日警告，世界各地海域不久的將來可能會湧現數量空前龐大的水母。科學家表示，全球海洋酸化問題日益惡化，造成水母暴增。

英國《每日郵報》報導，聯合國環境規劃署日前在墨西哥坎昆舉行的氣化變化會議上，發表《海洋酸化的環境後果》（Environmental Consequences of Ocean Acidification）最新報告，內容指出，地表二氧化碳排放不斷增加不只造成氣候暖化，同時也使海洋酸化，不僅影響海洋生態，而且威脅全球糧食安全，而海洋酸化的問題常被忽略。

海洋吸收全球約二○％的二氧化碳排放量，自工業革命以來，海水酸度已增加三○％，海洋化學變化速度之快為恐龍滅絕六千五百萬年來僅見，如果持續下去，到本世紀結束，海洋的酸度可能上升一．五倍。

由英國普利茅斯大學卡洛．特利博士（Carol Turley）撰寫的這篇報告警告說，海洋危害影響珊瑚礁和甲殼類的生存，進而威脅到以它們為食的大型生物，可能嚴重影響整個海洋食物鍊，衝擊鮭魚等以小型甲殼類動物為主食的物種。

有殼生物減少可能導致水母數量激增。水母生存不受海水酸化影響，隨著其他海洋物種減少，水母將可進駐填補其生態棲位。

報告指出，全球有數十億人口以魚類為其蛋白質主要來源，海洋酸化可能使海洋魚源吃緊的狀況更為嚴重。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101206/4/2iftv.html

狗兒思念已逝小主人　天天徘徊、往墓園跑

2010-12-01T23:20:00.000-08:00

狗兒「賽爾達」（Zelda）和小主人喬希亞是形影不離的好朋友，直到去年小主人過世，賽爾達的思念之情，天天在家園附近排徊，找尋他的蹤影；直到被帶去墓園，從此只要一逮住機會，就往墓地跑。為防止牠失蹤，家人不得已建了柵欄，卻也相當心疼不捨。

「賽爾達」（Zelda）原本是流浪狗，生活在在美國印地安納州，3年前牠在一場車禍受傷，倒在路肩動彈不得，被一名男孩喬希亞里德（Joshua Reed）拯救。當時喬希亞陪在牠身旁，不斷對牠說「我愛你，別擔心，我會照顧你，你會沒事的！」

雖然賽爾達在車禍中失去了一隻眼睛、尾巴也有缺陷，但沒有嚴重大礙。等到牠康復後，從此和喬希亞成為形影不離的好朋友，即使家中還有父母、5個兄弟姊妹，但賽爾達還是最黏這位救牠一命的小主人。

他們會一起在家裡附近的農場玩，當小主人去上學，賽爾達天天都會在路口等校車，迎接喬希亞回家，就像電影《忠犬小八》一樣！

但就在去年，喬希亞15歲升上高中一年級的某天，再也沒有回家。後來家人才獲悉，喬希亞騎著一台越野沙灘車，因視線太暗，不小心在一個路口發生衝撞車禍，他被彈到36公尺遠處，當場死亡。

小主人喪禮當天，有很多朋友來向他道別，但賽爾達還不清楚怎麼回事，也沒有人知道該怎麼「告訴牠」。一直到喪禮結束，牠每天不斷在家裡、附近的農場道路、他們曾一起玩過的地方徘徊，走來走去，似乎在尋找喬希亞的身影，到了夜晚，就跑去喬希亞的房間睡…。

里德太太難過地描述「賽爾達的個性、習慣全變了！在喬希亞過世之前，牠不會這樣四處徘徊，我們推測，牠正在找牠最好的朋友，也就是我兒子喬希亞。而牠這模樣…實在讓人心疼不捨。」

過了一陣子，家人帶著賽爾達到小主人安息的墓地，牠似乎才明白怎麼回事，坐在墓前哀悼許久，露出難過神情。而牠也在很短的時間內就認得路，從此只要一逮住機會，就往墓地溜，常常因此鬧失蹤。里德夫婦不得已在家園裝了柵欄，不讓牠四處跑，因為牠已經在前往墓園的路上被逮住2次，「為了安全著想，只好限制牠的行動。」

賽爾達在墓前哀悼小主人。

最近一次賽爾達跟全家人一起徒步前往墓園，路途有1.6公里遠，牠雖然被牽繩鍊著，卻還是「領軍」走第一個，等快到達目的地時，牠便緊拉牽繩，直往前衝，一直到約書亞的墓前才停下來。

狗對人類的思念到底能有多長？賽爾達的忠心不只讓全家人覺得心疼，牠的故事經美國媒體報導後，許多民眾也表示感動，也替牠不捨。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101201/17/2i6k8.html

亞馬遜森林砍伐創新低

2010-12-01T22:41:00.000-08:00

（法新社巴西利亞1日電）

巴西政府今天表示，亞馬遜（Amazon）森林的森林砍伐面積降至歷來最低，較前次調查期間下降14%。

衛星影像顯示，2009年8月至2010年7月期間，亞馬遜森林面積減少6451平方公里，相當於半個黎巴嫩（Lebanon）或牙買加（Jamaica）面積。

上述森林減少面積，雖較前1年同期的數字少，但仍較巴西政府設定的目標5000平方公里還多。

巴西環境部長泰謝拉（Izabella Teixeira）讚揚這項進展，並稱這顯示6年前展開的反森林濫伐措施仍奏效。

她說：「這是亞馬遜歷來的最少森林砍伐，這些數據非常難得」。

根據估算，砍伐和焚燒亞馬遜森林，占全球二氧化碳排放量20%，使得巴西成為全球第4大溫室氣體汙染國。

資料來源:
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101202/19/2i8j3.html

柯林頓愛中國菜　馬總統陪同一起吃素

2010-12-01T19:32:00.000-08:00

第 6度訪問台灣的前美國總統柯林頓（左），14日抵台隨即和總統馬英九（右）等會談。（總統府提供）

美國前總統柯林頓來台和馬英九總統等人餐敘，外交部安排了養生餐晚宴，而且馬總統和柯林頓兩人還一起吃素。外交部長楊進添轉述，馬總統和柯林頓就「體重控制」和「養生」交換意見，而且近來相當養生的柯林頓也表示，對晚宴菜色相當滿意。

美國前總統柯林頓來台，在和馬總統餐敘的桌上，外交部準備了養生餐點。外交部長楊進添轉述，馬總統和柯林頓兩人都吃素餐，更就「體重控制」和「養生」等議題，交換意見。楊進添：『(原音)柯林頓他也特別提到，兩人就養生這部份，體重控制(交換意見)。柯林頓總統跟他說，減肥以後，尤其女兒結婚後，採取減肥措施，看起來精神比以前好多了，看起來更瀟灑。他們也感覺到，食物要有所節制，今天餐點配合他，總統跟他都吃素，其他我們幾位還是吃一點葷食。』

柯林頓近幾年因為養生，對中國菜非常熱衷，對於外交部準備的晚宴，也相當滿意。楊進添：『(原音)他對於今天的餐點，雖然簡單，但非常欣賞，非常感謝我們精心安排的餐點。(記者：今天準備幾道素菜給他？)就是一個湯、前菜、主菜、水果、咖啡這樣，很簡單。』

來台約停留24小時，雖然柯林頓行程相當緊湊，外交部精心準備的晚宴菜色，讓柯林頓相當驚豔，也讓喜歡中國菜的柯林頓，大飽口福。

資料來源：
http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?nid=267659&id=2&id2=1

研究：吃素可降低45%的癌症風險

2010-12-01T19:20:00.001-08:00

2010-11-26 11:11:39，來自：原版英語

研究表明：素食可以把患癌症的風險降低幾乎一半。

研究者對61,000名，年齡20到89歲的人群進行調查，發現吃素的人群總體患癌症比率要低12%。

最顯著的差異是血液系統的癌症，患白血病和非霍奇金淋巴瘤的發病率(與肉食者比)減少了45%。

素食者患胃癌和膀胱癌的比率明顯減少。

英國牛津大學，英國癌症研究所流行病學教授TimKey說：“一生中約三分之一的人會患上癌症。如果(按比率)每100人中有33人會得癌症，但人人都食素的話，這個數字會降到29，也就是降低12%。”

KEY稱這個研究結果，還不足以勸告公眾痛下決心改變“普通的均衡飲食”。

雖然廣泛建議大眾每天吃五份水果和蔬菜可以減少患癌症和其它疾病的風險，但沒有充分的跡象表明有人在響應。

在英國癌症期刊的報告中KEY先生認為：“需要更多的研究來證實這些結果，並尋找產生差異的原因。”

他的研究小組跟踪調查了12年多，一半以上的研究對像是肉食者，其間有3350人被診斷患有癌症。他們將素食者與肉食者癌症發病率進行了比較。 KEY先生說：“我們的研究發現素食者患癌症的可能性要比肉食者低。”

“這一現象應如何解釋？我們正關注其它正在進行的研究。已經有相當多的證據表明，例如吃加工過的肉食過多，可能會增加患胃癌的風險。很顯然，素食者不吃肉就沒有這個風險因素。這對素食者來說可能是一種保護，換句話說，肉食其實增加了患癌風險。”

素食協會的蘇·泰勒說：“最新研究顯示越來越多的證據表明素食者不太可能患癌症。他們可能堅持每天食用5份水果和蔬菜，並且吃更多的粗糧，也可能原因比這更複雜。”

資料來源：
http://www.5joys.com/cnews/201011/hea26111468.html

母揹子覓食全球暖化北極熊改變行為

2010-12-01T18:41:00.000-08:00

自由時報/新日期:2010/12/01 04:21

〔編譯管淑平／綜合報導〕北極熊寶寶「搭便車」，趴在熊媽媽背上在北極冰冷海水中游泳，這是北極熊在全球暖化威脅下出現的行為改變，以利熊寶寶存活下去。

保育組織「世界自然基金會」（WWF）的研究人員，是在追蹤北極熊活動時，發現這種新出現的行為改變，認為是全球暖化造成的結果，因為全球暖化讓北極夏季浮冰減少，北極熊得游更遠的距離覓食。

WWF說，這種改變攸關小熊能否在浮冰更少的北極生存下去，因為小熊身體還沒長出足夠的脂肪，在冰冷海水中長距離游泳容易冷，母熊背著小熊游泳，就能讓熊寶寶大部分的身體不用碰觸到冰冷海水，緊貼著媽媽皮毛也能保暖，減少流失熱量。

這項從2007年展開的北極熊追蹤計畫，是在母北極熊身上裝上無線電項圈，透過衛星接收項圈發送的訊號，藉此監視北極熊的行動，追蹤其行為、了解氣候變遷對牠們的影響；選擇母北極熊，是因為公熊脖子比頭圍大，項圈容易掉。

研究人員蒐集到的資料顯示，過去4年來，阿拉斯加地區北極熊游泳距離約350到400英里（約563到643公里）。北極熊是游泳高手，但是牠們獵食和繁殖都得在海面浮冰上進行。

WWF的北極熊專家約克說，「隨著北極海冰持續融化，北極熊的游泳距離可能會繼續增加」，若小熊被迫要游350到400英里，能以流失最少熱量的方式進行就很重要。他說，游泳距離增加，也不利身體不佳的北極熊生存，或者可能受困在惡劣氣候中。

紀錄片《餐叉勝於手術刀》揭示了植物性膳食的益處

2010-11-22T05:51:00.000-08:00

《餐叉勝於手術刀》日前在美國首映，影片將在2011年3月於電影院播映。出席首映式的觀眾在觀看影片後對該片的評價如下：“我很喜歡，內容豐富、淺顯易懂、寓教於樂”；“有許多科學專家和醫生證明，此片將會改變世界”；“內容談到尚未提到的重點，大家需了解這些重點並改變世界”。

《餐叉勝於手術刀》集結各專家之見，隨美國著名的營養學家兼《救命飲食》的作者克林坎貝爾博士. Colin Campbell）和美國著名的克里夫蘭醫學中心頂尖的外科醫師耶瑟斯亭醫生（Esselstyn）殊途同歸的方法，發現純素飲食是良藥，影片也追踪數名病患在醫師的指導下以植物性飲食療癒的情況。

影片極具說明力，如果罹患這些疾病，至少要嘗試看看。我喜歡影片的重點是：健康操之在我，而不是靠治標的藥物，我很欣賞這種積極的態度”。一位觀眾在看過該片後如是說。

影片傳達的訊息不僅病人和家屬受惠，也影響父母和許多人。

影片的監製溫德先生（Wendei）在接受媒體採訪時說：“我希望引起重大影響，人們受的苦是多餘的，這部影片的重點在於傳達希望的訊息，我們可以控制這些病，我希望能彰顯這種生活方式的利益。如果願意採行，將可大大造福人類......吃動物性和加工食品對我們沒有絲毫幫助，我很希望我們邁向與現在不同的方向”。

植物性膳食將風靡全球！
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全民一起來---總統、副總統、行政院長公開宣導多蔬食少肉食

2010-11-22T05:48:00.000-08:00

此宣導，公開於中華民國企業永續發展協日於11月發起的「健康低碳樂生活，全民一起運動」

面對全球氣侯大變遷的惡化，中華民國企業永續發展協發起「健康低碳樂生活，全民一起1運動」，並在國賓飯店舉行誓師大會，這項運動也同時贏得包括統一企業、南聯國貿、台積電、聯電等上百家企業的熱烈響應，將加入推動低碳的行列。

這項運動第1年將號召50萬人參與，減碳目標達18.15萬噸，第2年再號召100萬人響應，希望減碳目標達到36.3萬噸。

企業永續發展協會理事長李棟樑指出，近來氣侯變化異常，已成為全球關注焦點，這次發起低碳生活1運動，就是希望每月1日都是健康日，多吃蔬果，少吃紅肉，讓地球減緩暖化的壓力。

這項低碳樂生活1運動，也獲得不少企業的共襄盛舉，有南聯、統一、台積電、東元、永豐餘與中鋼等中外廠商。昨日這項運動也邀請了副總統蕭萬長、統一企業集團總裁林蒼生、中興工程顧問社董事長蔡勳雄、東吳大學校長黃鎮台、明台產院總經理張立義，與企業永續發展會理事長李棟樑等人共同宣誓，啟動這項全民低碳生活運動的起跑。

＊親愛的朋友，今天為健康把關、幫地球降溫(蔬食)了嗎 ?

比阿凡達更精采故事－美國牧場大亨的良心告白，你吃的食物比超級細菌還可怕

2010-11-04T20:09:00.000-07:00

是什麼樣的故事比阿凡達更精采

沒有大卡司　大明星　大廠景

美國牧場大亨的良心告白，

你吃的食物比超級細菌還可怕……

一位出生在傳統農場的牧人，接受了現代化學農業技術的洗禮，在自己的牧場中大量使用殺蟲劑、除草劑、抗生素、荷爾蒙等。

然而，正當事業如日中天之際，一場大病讓他的下半身幾乎癱瘓，

躺在病床上的他，腦中不斷放映出童年的回憶：

雙腳踩在芬芳土壤中的觸感、生機盎然的牧場、鳥兒鳴叫的歌聲……一切都是那麼令人懷念！

也就是這時候，他才恍然驚覺，

經過現代化學洗禮的自己，不但是破壞土地的罪魁禍首，

他所製造出來的食物，更是危害全人類的健康……！

（點圖可看YOUTUBE，
或點旁邊的連結：http://www.youtube.com/watch?v=GHA5
Ede6XE&feature=player_embedded）

繳出「愛的成績單」首長帶頭茹素

2010-10-14T19:27:00.000-07:00

2010-10-13 中國時報【許素惠／雲林報導】

立法院去年底提案通過各地學校響應無肉日，教育部並正式行文各校，在尊重家長、學生意願，並兼顧營養均衡原則下鼓勵蔬食，施行成效不錯，已有新竹等八縣市所有國中小至少每周一素，高雄市長陳菊、雲林縣長蘇治芬等縣市長還帶頭蔬食。

　在公部門鼓舞學校蔬食前，民間相關團體早已積極鼓吹，並架設有關網站、部落格推廣「周一無肉日」平台。

　該平台統計，嘉義、彰化、台中、苗栗、金門、花蓮、新竹等八縣市國中小都至少每周一素，「愛的成績單」績分相同，並列第一，雲林縣排名第九。桃園縣則進步最多，迄今已有一百一十二校響應。

　不少縣市長更帶頭響應，高雄市長陳菊、雲林縣長蘇治芬等已經全素，台北市長郝龍斌每周三到四天素。宜蘭、桃園、屏東、澎湖、中縣、北市、高市等六縣市政府也發文各機關部門響應，虎尾警分局堪稱公部門典範，每周兩素。

　若瑟醫院營養師陳佳琳也贊成中、小學每周一天素，她說，現在孩子飲食習慣多歐美化，偏好肉類和高熱量食物，對健康不好，若培養孩子蔬食習慣，可促進均衡飲食，但因學童還在發育，所以營養均衡很重要，得注重豆類、豆腐等蛋白質攝取。

資料來源：
http://bossmail.tycg.gov.tw/plead/upload/2010/7/4c506530.pdf

肉食素食大辯論：肉食大廚與CNN純素主持人的針鋒對決誰對誰錯？

2010-10-12T08:34:00.000-07:00

幾個禮拜前，美國德克薩斯州的大廚TimLove走訪了CNN的5對5熱坐，並且解釋了為何吃肉為“酷”，而吃素不“酷”。

這次走訪辯論，在網上引發了1，500個帖子。到目前為止，實際上已超過2330個評論。 CNN於是決定把雙方的論點都發佈出來，讓讀者們飽覽。

JaneVelez-Mitchell是CNN的專業主持人，她是一位直言無率的純素食者和動保主義者。她們進行的這場辯論，是老式的肉食者與素食者針鋒相對的辯論。

辯論題目：成為素食者的五個理由

1. 肉食大廚言：“肉比蔬菜好吃，就這麼簡單。有幾位非常棒的素食廚師，譬如：JeremyFox和JoséAndrés。他們做蔬菜的功夫絕佳，弄得我都在某一瞬間差點吃素。然後我喝了一口龍舌蘭酒，就醒過神來了。我的意思是說-說真的，一塊德州式的肋眼牛排和一塊南瓜，到底是那一塊讓您流口水？”

純素主持人言：我寧願大嚼一塊時鮮的南瓜，而不是一塊腐爛的動物屍體。這樣吃起來就沒有任何罪惡感。沒有罪惡感吃起來才會更快樂。美國人的肥胖危機在絕大程度上是由美國對肉奶製品的過度消費而造成的。對肉奶製品的過度消費，還是美國可預防疾病和死亡的最大製因之一。

我們被洗腦，結果就是渴愛一種殺害我們的飲食。我們相信好吃的東西一般是由社會設定的。有些團體把蟲子當做美餐，因為他們就是那樣長大的。孩子小的時候，往往不喜歡吃肉，但是在他們那些被誤導的好心父母的堅持下，他們就開始吃了。最終，他們就愛上了這種口味，把肉奶當做他們的"正常"飲食。

事實是：美國人對肉奶的執著已經幾乎毀壞了我們的味覺。普通的漢堡和奶昔中脂肪、鹽、糖的含量是如此之高，幾乎毀壞了我們對任何別的食物的味覺。當你放棄這些讓人上癮的東西時，你的味蕾就有機會恢復到它們的自然狀態，你就會開始享受蔬菜和水果中的微妙滋味。蔬菜和水果所含的卡路里很低，又不含任何的膽固醇。

2. 肉食大廚言：當你走進一家牛排館時，從沒聽到任何人說：“哇，那個奶油菠菜真香！”除非菠菜裡面有培根。

純素主持人言：當我聞到培根時，我會傷感。工廠式農場讓幾十億養殖，最後被宰殺的豬的生活變成令人髮指的地獄。母豬們所呆的豬欄和她們的身體差不多大。它們連轉身或撓自己的空間都沒有。這些豬的IQ跟狗差近，它們在這種條件下，常常會發瘋。

這些有情眾生被擠壓在黑暗的養殖場，它們終其悲慘的一生也見不到天空，或呼吸一口新鮮的空氣。美國人是正派人，那些唯一還在吃培根的人，是因為豬肉行業掩蓋真相而被蒙蔽的人。我蔑視那些見過這些豬欄但是還想吃培根的人。

3. 肉食大廚言：想像一下假如一個餐館中坐滿了那些說教的素食者。我當然是在說笑。我有一些最好的朋友是吃素的。但是連他們也有那些認為自己比人更高尚的傾向。假如我想吃肉，就讓我和平的吃嗎。沒人逼你們吃素，那你們幹嘛逼我們呢？

純素主持人言：我要挑戰任何人可以和平的吃肉這一說法。這是矛盾的。假如您的飯碗都是蕩漾在血中，您何以言和平？美國每年飼養和宰殺100億隻動物，只是為了吃。這些動物包括牛，豬、雞、火雞以及羊。它們當中的絕大多數都是在駭人聽聞，擁擠不堪的工廠式農場中飼養的。您想過沒有，我們為何會有沙門氏菌和豬流感？到工廠式農場中去看一眼吧，也許您就會了解。

我們如此聰明，但卻想不到在那些極度窄小的雞籠中飼養的雞，它們的硺都必須剪掉才可避免將彼此硺死。這樣的雞跟那些有自由空間伸展翅膀的雞相比，自然更容易得病。為何我們國家絕大多數的抗菌素都用於農場動物？因為它們受到的待遇讓它們更容易得病！假如您一輩子都被困在飛機的中間座位上，您不覺得會更可能傳染到同行乘客的感冒?

講到讓我們素食者個人自掃門前雪，其實，飲食涉及到大家的利益。因為肉食生產是製造全球暖化的最大成因-甚至超過交通。雨林被砍，是為了開闢牧場。動物產生的甲烷升到天空。不用信我的話，不過聯合國做了一個很長的研究和總結報告。這份報告在網上很容易就可以找到。

還有，工廠式農場徑流，是的，我指的是動物糞便，正在製造徑流污染危機，威脅我們的河流和海洋。

最後，還有世界飢荒的問題。世界飢荒是地球上最大的健康危機。世界上挨餓的人口幾乎有10億。每七個人中，就有一個人吃不飽。

一頭產奶的母牛每年消耗六噸乾草，100多蒲式耳的玉米，1,400磅的蛋白質，還有225磅礦物質和鹽。您自己算吧。

假如我們不是把這些食物用來飼養動物，而是把它們直接給人吃，那麼，這個世界上就不會再有人挨餓。

4. 肉食大廚言：吃素看上去是一種更健康的選擇（通常也確實）。但實際上，假如吃的適量，肉食提供了人體很需要的蛋白質，鐵質，和氨基酸。只要不過量到像電視上那些吃十五磅漢堡的人那樣，應該不會有問題。

純素主持人言：假如吃大量的蛋白質是健康的關鍵，那美國就是世界上最健康的國家了。但我們不是。三分之二的美國人超重或肥胖，而且這一趨勢有增無減。蛋白質只是一個推銷的工具，我們大家都信了蛋白質的重要性。美國人的蛋白質攝入量太多了。

從很多來源可以得到植物蛋白，鐵，和其它各種重要的維他命。我吃純素已經18年。從來還沒人說過我精力不夠充沛。事實上，當我吃純素以後，我的精力大增。更多的職業運動員轉為純素後，成績得到改善。就從常識來看看馬吧。馬吃草，但是肌肉發達，又能跑得飛快。我們喜歡說：在動物旁邊吃。

5. 肉食大廚言：假如你在橄欖球賽前的聚會中烤南瓜而不是烤豬，別人就會用怪眼光看你。

純素主持人言：其實，對於很多覺得過節日和周末就像夢遊的人來說，吃純素就像是按了一個更新鈕。突然間，那些舊傳統中被注入了新的，有愛心的東西。在感恩節時，為何不去農場動物庇護所餵上幾隻火雞而不是吃它們？或者用素火雞煮上一頓大餐？我管這樣的活動叫 " 感恩生活 " 我們沒必要在任何特別的場合都用一隻死動物來慶祝。為何不慶祝生命呢？看看我，改變很好玩。

英文網址：http://eatocracy.cnn.com/2010/09/30/55-tv-host-jane-velez-mitchell/?hpt=C2

http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20101005025002.htm

氣候變遷研討會 (總連結 )

http://suprememastertelevision.com/tw/bbs/board.php?bo_table=sos_video_tw&sca=sosv_2

觀念錯要改　肉吃多長不高

2010-10-12T08:23:00.000-07:00

更新日期:2010/10/02 11:01

（中央社記者陳清芳台北2日電）
醫界指出，台灣孩子偏食、挑食的最大原因是「不覺得餓」與「家長逼食」的惡性循環，結果常常是蛋白質吃過多而影響發育，家長得要修正「吃肉才有營養」的觀念。

有名156公分高、58.2公斤重的高一男生到三軍總醫院營養諮詢門診。家長告訴營養師林晏如，兒子很挑食且吃不多，雖然少吃零食、油炸食品和含糖飲料，但只喜歡吃紅肉，不愛吃蔬菜及水果，蛋白質和脂肪吃太多，得了脂肪肝，而且長不高。

類似的案例，中華民國兒童保健協會理事長、馬偕醫院小兒部主任李宏昌見多了。他說，10個偏食、挑食的小朋友，9個是蛋白質吃太多，又常合併便秘、胃腸蠕動太慢的腸胃毛病，吃了一推排骨、雞排等肉食，身高卻差人一截。

李宏昌表示，蛋白質食物最好佔每日攝取食物熱量的15%左右，現況卻超過1倍以上。人體要把蛋白質轉化成維持身體運作的能量，非常耗力，還會使血液變酸；與其如此，寧可勸愛吃速食的孩子，少吃一份雞排或肉塊，多吃一份薯條，增加人體所需碳水化合物。

此外，家長總擔心孩子營養不夠，在廚房挖空心思，偏偏孩子的腦部尚未發育完全，被其他事情吸引時，就會不覺得餓，家長此時逼食心目中的高營養食物，孩子會不知不覺中產生「吃一點就會飽」的錯誤認知。

有名身高130公分、體重20公斤的國二瘦小男生告訴李宏昌，他從未覺得肚子餓過。李宏昌發現，孩子的家長軟硬兼施，還說出「將來怎麼跟人競爭」的激將言詞，使得用餐氣氛緊張，卻逼不出半點食慾。

李宏昌從門診經驗中發現，在排除孩子偏、挑食的生理異常及疾病因素後，該矯治的是大人的心態與行為，像這位國二男生今年去親戚家過暑假，阿姨用不同方式對待，他到開學時長高3公分，重了2公斤。

這一代的孩子往往是家中的獨子金孫，兒童保健協會今天發表相關診斷問卷，可以讓家長、保母、老師或社工填寫，與醫師聯手釐清孩子偏、挑食的原因及類型，找出最合適對策，讓大人不再頭痛。991002

美國三千名責任醫藥醫生委員會（PCRM）醫師聯署提出「新四大類食物」：水果、豆類、全榖類、蔬菜類 ( 不需肉.乳.蛋 = 營養健康的飲食 )

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101002/5/2e6d8.html

救地球專家建議少吃肉

2010-10-12T08:20:00.000-07:00

（路透倫敦4日電）
根據今天刊登的一篇期刊文章，如果全球在溫室氣體排放、硝酸鹽污染和棲息地破壞方面，想要保持在較安全限度內，民眾必須減少食用肉類。

專家同意，食用植物產品對環境比較好，因為吃肉牽涉到消耗靠植物維生的動物，效益較低。

但為了遏制環境破壞，人們該減少多少食肉量而改吃蔬菜和穀物的問題，存在一些爭議，部分原因是究竟影響為何，大家的意見嚴重分歧。

這篇文章粗略估計，認為忽略其他所有人類活動後，根據目前趨勢，至本世紀中葉前，畜牧業本身將促使全球氣候變遷和棲息地破壞，逼近危險程度。

來自加拿大達爾豪希大學（Dalhousie University）的撰文者，在他們題為「預測2000-2050年畜牧生產的全球潛在環境成本」（Forecasting potentialglobal environmental costs of livestockproduction 2000-2050）的文中說：「我們建議應該優先抑制此產業的增長。」中央社（翻譯）

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101005/16/2edh3.html

阿基師︰食在健康可素素看不同調味料

2010-09-23T06:55:00.000-07:00

台灣「週一無肉日聯絡平台」成立已屆滿一週年，昨日宣佈將展開一系列「素食美學，蔬全蔬美」活動，並由阿基師現場展現素菜手藝及講解「葷食者做素菜的五大要訣」。

自由時報（記者叢昌瑾攝）
〔記者楊久瑩／台北報導〕隨著素食風的盛行，一年來全台的國中小，實施每週一天無肉日比率已高達六成，國內還有許多餐廳也響應週一無肉活動，連嘗遍美食的名廚阿基師也透露，自己「能素就素」，還分享了「由葷轉素」的入門秘訣在於善用調味料；他提醒秋節烤肉的民眾，不妨自製蔬食烤肉醬。

阿基師透露自己「能素就素」

於九二一推動的台灣「週一無肉日聯絡平台」昨屆滿一年，除邀請福容飯店行政總主廚阿基師、陽明春天連鎖餐廳老闆陳健宏、布佬廚房老闆布佬等人分享素食經，為了讓素食入門者可以輕鬆「買好素料、做好素菜、上好餐廳」，平台公開「無肉大全」專區供大家上網搜尋，網址為：http://www.meatfreeplatform.org/。

平台創辦人之一蘇小歡昨指出，目前全台至少有六成的國中小實施每週一天無肉日，大家也普遍接受，「吃素不一定是信教」，能基於「環保」或「健康」而吃素。

李遠哲：少肉多素救人類

前中研院長李遠哲昨也透過ＶＣＲ支持一週一素，提醒大家地球上能存活的物種，必須能適應環境的變遷，大家應盡可能少肉、多素，「救人類」。

名廚阿基師昨天開玩笑，許多女性用「蜜斯佛陀」保養，他則是用「阿彌陀佛」保養！他建議剛開始吃素，可以跟他一樣吃隨緣素，入門秘訣在於善用調味料，剛開始先不忌蔥蒜等調味品，透過「食物變身」，例如將紅蘿蔔做成冰沙的方式，來提高對蔬菜接受度。

阿基師昨也秀出獨門的「香蘋桂花開春運」素菜，教大家準備白蘿蔔、海帶、紫蘇、薑及馬鈴薯，利用果汁機打成泥調味，自製「蔬食烤肉醬」；以白米飯、山藥、豆漿及少許的橄欖油，放入果汁機打成義大利麵的「白醬」！

珊瑚草的鈣質是大骨的600倍!!

2010-09-23T06:45:00.000-07:00

神奇的珊瑚草，珊瑚草營養價值

－－＞鐵質是豬肝的400倍，鈣質是大骨的600倍。

豐富膠原蛋白

膠原蛋白多含在骨骼，關節，皮膚，內臟等，是連接細胞與細胞間，支撐身體各組織的粘接劑 ;膠原蛋白可增加肌膚的保水性，緊縮性及彈性，讓鬆弛的肌膚回復年輕，去除皺紋，對於有受損或凹陷及挫傷疤痕

珊瑚草科學成分分析

1. 酵素: 酵素是人體本身所產生具有催化能力的蛋白質，酵素能幫助消化食物，加速營養及熱量的吸收，強化白血球的抗菌功能，消毒殺菌，輔助紅血球吸收鐵質，分解並排除血液中之毒素及有害物質，淨化血液，暢通血管，活化細胞，讓肌膚有彈性，防止老化，將酸性體質轉變為健康的弱鹼性，

酵素還有助骨骼和神經組織吸收磷質強化系統，另精子中的酵素會溶解卵子薄膜形成縫隙提高受孕機會，適當的補充酵素，能將人體內的腸道及胃壁清除乾淨，排除積存的宿便，毒素及有害廢棄物，多加食用珊瑚草，可補充人體不足的酵素，讓身體維持在最佳狀況，且無任何副作用.

2.礦物質: 礦物質是人體所須五大營養素之一，經醫學證明如缺少礦物質就會有貧血，發育遲緩，免疫機能不足，易致病，致癌率提高，疲勞，食慾不振，高血壓，心血管疾病，便秘，焦躁，緊張等現代文明病產生.我們生存的環境中充滿各種重金屬元素及污染源，包括汞，鎘，銀，鉛，砷…..等，它們藉由食物，飲水，空氣等方式進入體內，抑制抗氧化酵素的活性，造成細胞破裂，DNA斷裂而引發遺傳病變.

珊瑚草可補充人體必需的礦物質，包括鈣，鐵，磷，鎂，鉀，硒，錳……等，據醫學報告指出，適當補充礦物質(鋅，錳，銅，鐵，錫，硒)等，可促進抗氧化酵素的活性，增強肝臟解毒功能，去除自由基與排除體內毒素 ; 適當補充(鎂，鋅，硒，硫，鍺)等，可與體內重金屬進行對抗作用，將體內積存之重金屬毒素，經由排洩系統排出體外.

另外珊瑚草含有豐富的鐵質(鐵質是豬肝的400倍)及鈣質(鈣質是大骨的600倍)，鐵質是血液中血紅素的核心元素，血紅素最主要功能就是將氧氣及養份運送到全身各地，當鐵質不夠，血紅素的量就不足，就會產生貧血，疲勞，健忘等現象，適當的補充鐵質，血液經增血及清淨後，體質也會由酸性變成弱鹼性，改善新陳代謝，人也不易疲倦.

鈣質是建構骨骼最主要的元素，它同時有使體液保持鹼性，凝固血液的功能，缺乏鈣質會妨礙骨骼及牙齒之發育，成長及引發失眠，心悸，焦躁等現象，重者導致流產，骨骼疏鬆症….等，適當的補充鈣質，對小孩，孕婦，更年期婦女及老人都有很好的幫助，並可預防貧血，骨骼疏鬆，解決多年腰酸背痛等現代文明病.

3..膠原蛋白: 膠原蛋白多含在骨骼，關節，皮膚，內臟等，是連接細胞與細胞間，支撐身體各組織的粘接劑 ;膠原蛋白可增加肌膚的保水性，緊縮性及彈性，讓鬆弛的肌膚回復年輕，去除皺紋，對於有受損或凹陷及挫傷疤痕，如青春痘，黑斑，雀斑，粉刺，敏感性肌膚等，都有明顯修復及改善的作用.適當的補充膠原蛋白也可補充關節之間的軟骨部位，強化筋骨及韌帶，改善關節疼痛及腰酸背痛等毛病 ;另膠原蛋白可補足毛髮根部，改善白頭髮，掉髮及頭髮稀疏等毛髮老化問題.

珊瑚草使用方法
珊瑚草除內服也可外用，取少許珊瑚草泡軟後，用果汁機打成稀泥，敷於臉上，乾了再洗掉，可改善膚質. 珊瑚草豐富的纖維質及低熱量，也可提供給想減輕體重的朋友作為理想的代餐，空腹食用效果佳，不僅可有效降低體重，更可排除體內毒素

一. 首先把珊瑚草用水清乾淨.

二. 再將清乾淨的珊瑚草浸泡冷水4~12小時(其間可每一.二小時換水一次,共換3~4次)後,以食用水清洗即可食用.未食用完,請置於冰箱保存,保持新鮮度.

一. 冰糖素燕窩:
紅棗+冰糖(或冬瓜糖),煮熟冷卻(冰冷),再將珊瑚草切碎加入即可

白木耳+冰糖+珊瑚草(可用果汁機絞碎),煮熟冷卻即可

二. 涼拌佳餚:
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)

(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)

(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!

三. 攪汁:
海中燕窩切成小塊,放入果汁機內,適合果菜有蕃茄,蘋果,香瓜,西瓜,鳳梨,梨子,,,,,等各種蔬果類,

『宿便』是萬病之源，因它會吸收營養，並污染附有血液的腸壁及血液，以致成為各種慢性疾病的溫床，如肝臟障礙、腎臟病、胃潰瘍及十二指腸潰瘍、胃炎、高血壓、動脈硬化、糖尿病、心臟病、老人斑、皮膚粗糙、肩膀痠痛、頭痛、小腹痛、腰痛等等，它會破壞血液、造成腸的營養吸收力及造血力降低，宿便產生的毒素也會破壞肝臟，將污穢的血液驅至體內。

為何吃珊瑚草即能排出宿便?由於珊瑚草中含有豐富的酵素與礦物質交互運作的結果。珊瑚草生長在海岸的濕地，它所吸收的海水水分被太陽蒸發後，在一公噸的海水中只積存一公克的酵素與礦物質，而此精華成份可發揮自淨作用，將腸內的萬病之源──『宿便』一掃而光。

珊瑚草裡含有豐富的海中酵素，能將緊緊貼附在腸壁上的『宿便』除掉，並清除得乾乾淨淨，不致出現『宿便』之害。

他亦能使頭腦清晰，腸內清爽乾淨;體內無廢物囤積、肌膚美麗。並且，可藉由豐富鐵質與礦物質的功能促使血液循環良好，不致產生易疲勞的現象。它與海中所謂的珊瑚不同，高二十公分左右，它群生在被海水浸透的鹽濕地帶，必須吸收海中的養份才能生存，海中的第二種養份是鐵份，和酵素一樣，都是在珊瑚草中濃縮而成的，至於其它人體中所需的海水營養成份也都包含在珊瑚草內。總之，珊瑚草可說是一種極佳的海洋營養食品。

前美國總統柯林頓表示維持全植物性飲食習慣讓他體重減少20磅

2010-09-23T06:39:00.000-07:00

美國yahoo新聞—前美國總統柯林頓：為了他的孫子，他要努力維持健康

前美國總統柯林頓正嘗試實行低膽固醇的蔬食飲食方式（偶而吃魚）

在接受yahoo新聞的此部份訪談中，柯林頓總統解釋是未來的孫子驅動他持續這種健康的飲食方式

Clinton: Working to stay healthy for his grandchildren

On a mission to keep off the weight he lost this summer for daughter Chelsea's wedding, President Bill Clinton is experimenting with a low-cholesterol, vegetarian diet.

Clinton, apparently eager to fit some exercise into his busy schedule, walked across Time Square on Thursday evening for an interview with Yahoo! News and The Huffington Post. Clinton is in New York gearing up for the Clinton Global Initiative's (CGI) Annual Meeting.

In this part of the interview, President Clinton explains the way potential grandchildren motivate him to stick to the diet, and shares one of his favorite moments from Chelsea's recent wedding to Marc Mezvinksky:

http://news.yahoo.com/s/yblog_upshot/20100917/hl_yblog_upshot/clinton-working-to-stay-healthy-for-his-grandchildren

比爾柯林頓擁抱素食以讓身體更健康

前美國總統說維持吃素讓他體重減少20磅。

由於女兒雀兒喜希望他父親在婚禮當天不只要帥還要保持最佳的健康狀態，所以女兒建議他要減肥15磅，讓比爾柯林頓很高興地是...他減少20磅...其係因為他放棄垃圾食物並擁抱純植物性飲食。

但是，雀兒喜的婚禮並不是讓他走上吃素這條路的主要原因，在他最近與yahoo的訪談中，他解釋，未來的孫子才是讓他擁抱這種更健康生活方式的最大動力。

柯林頓表示：「我試著成為其中一位實驗者。自從1986年以來，就有很多人實際上已經試著採用植物性的飲食方式—不攝取來自任何來源的膽固醇—已經看到他們的身體開始自我痊癒；中止了動脈阻塞，中斷了心臟附近的鈣質沈積。在力行這行動（改吃植物性飲食）的人中，有82％的人已經有如此的結果，所以，我想要看看自己是否也能成為其中一份子。」

Former president says sticking to veggies has allowed him to drop more than 20 pounds.

When it came to walking her down the aisle, Chelsea Clinton wanted her father, former President Bill Clinton, to not only look good, but also be in the best of health. She instructed him to lose 15 pounds, something he did with gusto — he lost 20 pounds — by dropping the junk food and embracing an all-plant diet.

But Chelsea's wedding wasn't the main reason for going the veggie route. As he explained to Yahoo! in a recent video interview, future grandchildren are a big motivator for embracing a healthier lifestyle.

"I'm trying to be one of those experimenters," Clinton says. "Since 1986, several hundred people who have tried essentially a plant-based diet — not ingesting any cholesterol from any source — have seen their bodies start to heal themselves; break up the arterial blockage, break up the calcium deposits around the heart. 82 percent of people who have done this have had the result, so I want to see if I can be one of them."

The former president, who has had massive heart issues since 2004, plans on following the diet for a few more months and then evaluating where to go from there. Let's hope he sticks with it.

資料來源：
http://www.mnn.com/lifestyle/health-well-being/blogs/bill-clinton-embraces-vegetarian-diet-for-good-health

讓癌細胞睡著的食物

2010-09-23T06:32:00.000-07:00

請大家多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。讓癌細胞睡著

下午參加了一場小型國際研討會，其中有一位目前在美國癌症中心的戴博士以 "Is Cancer Curable?" (癌症是否能治癒?)為題，分享了他對癌細胞生長動力學的研究結果。

癌症最令人害怕的就是 met as t as is（轉移）。原生癌並不會讓病人死亡，然而一旦癌細胞轉移，它們在其它組織器官內的興風作浪就讓病人逐漸（或是很快速）的走向死亡。但是，為什麼有些癌細胞已轉移的病人卻未繼續惡化?

日本曾解剖研究了幾十位無病痛往生的 90-103歲老人，發現他們每一位體內都有不少的癌細胞。但是，為什麼他們的癌細胞沒有造成身體的病痛?

戴博士和幾位癌症研究學者發現，癌細胞在活躍一段時間後會進入「休眠期」，休眠一段時間後又再度活躍，興風作浪。「休眠期」越長，病人能存活的時間就越長，甚至不發生令人害怕的「轉移」。

現在醫學界積極的在研究拖延癌細胞「休眠期」的方法，包括利用藥物和飲食。「有效預防細胞癌化」那篇中提到的幾種天然物可藉由控制癌細胞內訊息傳導(signal transduction)的路徑來讓癌細胞進入「休眠期」，所以我把它們再次列，請大家多吃含有這些有效成份的食物，讓身體內蠢蠢欲動的癌細胞多多睡覺。

1. 咖哩的重要成份「薑黃」（抗癌成份是「薑黃素」）

2. 辣椒（抗癌成份是「辣椒素」）

3. 薑（抗癌成份是「薑油」）

4. 綠茶（抗癌成份是「兒茶素」）

5. 大豆（抗癌成份是「異黃酮」）

6. 蕃茄（抗癌成份是「茄紅素」）

7. 葡萄（抗癌成份是「白黎蘆醇」）

8. 大蒜（抗癌成份是「硫化物」）

9. 高麗菜（抗癌成份是「indole」）

10. 花椰菜（抗癌成份是「硫化物」）

珍古德種樹親吻樹葉倡環保

2010-09-08T18:20:00.000-07:00

〔記者胡健森／頭城報導〕

以研究黑猩猩聞名的國際知名保育學者珍古德博士，昨天應邀到宜蘭參訪演講，並為在蘭陽博物館舉辦的「岡貝50周年」特展首站揭幕，珍古德在簡單闡述人類與大自然的關係以及保育觀念後，隨後與縣長林聰賢一同在戶外栽種了1棵杜英樹，繼續實踐她推廣多年的「根與芽計劃」。

為岡貝50周年揭幕

珍古德透過募款方式建立了岡貝研究中心，專門進行黑猩猩的研究，在1977年建立了珍古德協會，致力於推動全世界的野生動物保育和環境教育計畫，並在1991年啟動了「根與芽」環境教育，是目前全球最具影響力的環境教育項目之一；她曾在2005年11月25日造訪宜蘭縣，並在陳氏鑑湖堂成立國際珍古德協會亞太地區第1個「根與芽中心」。

進行根與芽的講座

相隔5年之後珍古德再度應邀到宜蘭，除了為「岡貝50周年」特展揭幕，同時也進行「根與芽」小組行動經驗分享以及專題演講，經過珍古德敘述親身經歷，參與者都覺得獲益良多。

昨天下午珍古德與縣長林聰賢合力栽種了1棵「杜英樹」後，隨即當場親吻樹葉，珍古德說，二氧化碳是造成地球暖化的主因，植物能夠吸收二氧化碳，但人類過去卻砍伐了太多的樹木；她親吻樹葉的用意，是希望能將人類的力量及生命力傳達給植物，同時也是希望從植物獲得力量。

她認為，大自然的力量是能夠相互傳達的，但人類對地球所做的許多傷害，也造成了人類如今得面臨的種種困難。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100909/78/2cozq.html

乾旱野火巴西環保緊急狀態

2010-09-08T18:16:00.000-07:00

（法新社巴西利亞7日電）

國營「巴西通訊社」（Agencia Brasil）今天報導，連續數週乾旱釀成數百起森林野火，迫使當局在15州發佈環保緊急命令。

根據報導，巴西全國各地發生一千兩百多起野火，威脅本土保育區和農地及全國各地。政府對首都巴西利亞和15州發佈緊急命令，授權執行聯邦應變計畫並撥給聯邦資金投入滅火。巴西共有26州。

官員昨天表示，巴西的亞馬遜盆地森林和潘特納爾（Pantanal）地區都擁有豐富的野生動植物資源，目前正經歷1973年以來最嚴重的乾旱，8萬多人只能仰賴政府提供的食物和水過活。

八月中旬，這場乾旱造成多達1萬2000起野火。

（譯者: 中央社劉碩雅）

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100908/19/2cml5.html

衛生局提醒：多吃蔬果纖保健康

2010-09-08T18:08:00.000-07:00

今日新聞/更新日期:2010/09/08 11:52 記者李梅金／中縣報導

「呷飽沒?」是過去常見的見面問候語，但隨著時代變遷，日常飲食的問題已不再是「吃不飽」，而是「吃的過多、吃的不均衡」；調查發現，各年齡層的民眾蔬果攝取都不足，有八成的人蔬菜、水果都吃不夠，且有脂肪攝取過多，以及過重、肥胖問題，蔬果攝取不足是造成慢性疾病的重要原因，甚至與多種癌症的成因有直接相關。

衛生局長陳南松指出，「天天5蔬果」是指每天至少要吃3碗蔬菜與2份水果，蔬菜一份大約是煮熟後半飯碗至一碗的量；水果一份相當於一個拳頭大小。美國自從1991年開始推動”5 a Day”鼓勵民眾每天吃5 份新鮮蔬果，實施5 年後，使癌症發生率每年下降0.7%，死亡率也下降0.5%，成果被受肯定。

陳南松說，蔬菜水果的營養豐富，蔬菜中含有較多的膳食纖維，水果中含有大量維生素，及礦物質還有許多抗氧化酵素，建議每日要均勻攝取各種不同顏色的蔬果，而蔬果的顏色大致分為藍、紫、綠、白、黃、橙、紅等七種顏色，衛生署建議國人把握「彩虹原則」，是擺脫慢性疾病帶來健康威脅最簡單的方法。

膳食性纖維的好處：
1.延緩胃和小腸的排空時間，產生飽足感，幫助體重控制。
2.增加糞便容積，促進胃腸蠕動，加速糞便排出不便秘。
3.排出過多的膽固醇，促進排便，減輕腸致癌原的毒害，有助於防癌。

常見蔬果中纖維含量最多的有:
1.蔬菜類：黃豆芽、鮮金針菇、牛蒡、空心菜、四季豆、甘藷葉
2.水果類：西洋梨、柳丁、百香果、蘋果（連皮）、芭樂、香吉士

陳南松呼籲經常外食者，可在點餐時多點一至二樣蔬菜，或每天自己多帶一份水果上班，增加蔬果的攝取，多樣的蔬果，是健康的第一步，如果在飲食中增加蔬果的攝取量，有了飽足感，自然也會減少肉類或零食點心的攝取，連帶也會減少脂肪及熱量攝取，使整體飲食更均衡、健康。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100908/17/2cmql.html

【綠活飲食觀】掀開「鈣」探真相

2010-08-26T06:06:00.000-07:00

人間福報 99.8.20.

日前有一則報導指出，巿售豆漿的鈣質不如牛奶，讓很多喝奶便腹瀉或過敏的人憂心忡忡。

其實相同重量的黃豆或黑豆，鈣質含量大約是鮮奶的兩倍，只是取少量豆子作成豆漿，尤其在成本考量加了不少水後，鈣含量自然被稀釋不少。

說起豆漿的原料黃豆，它其實有「菜園裡的肉」之美喻。因為根據衛生署食品衛生處的資料，相同重量的黃豆，鐵與鈣的含量都在豬排的五倍以上，其所含蛋白質的比例，大約也是豬肉或牛肉的兩倍。

此外，科學已證實，黃豆蛋白是肝、腎功能不佳患者的優先選擇，還可減少罹患乳癌風險，也能下降乳癌患者的復發及死亡率。尤其和肉類與乳製品相比，它不含飽和脂肪與膽固醇，沒有抗生素與荷爾蒙殘留的問題，更不會有致癌的疑慮。

儘管從營養學的觀點來看，所有牛奶的營養都可以在其他植物中找到。仍有不少人為了補充鈣質而選擇喝奶。其實提起高鈣食物，許多植物的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，黑芝麻的鈣含量比鮮奶高十五倍，海帶與養生麥粉比牛奶高八倍，香椿、芥藍菜、紅莧菜等也比牛奶高二至五倍。而且，植物來源的鈣質，已證實大多有和牛奶相同或更好的吸收率。

至於多喝奶是否真能保健骨骼，隨著更多醫學文獻的研究結果，已經成為一個更普遍存在的飲食迷思了。

哈佛大學的研究證實：喝牛奶愈多的國家，髖關節骨折率也愈高。美國小兒科醫學會回顧近十年全世界五十八個大規模的研究結果，也發現缺乏證據支持牛奶或乳製品，對兒童或青少年的骨骼有任何益處。這是因為動物性蛋白質（包括奶類）讓血液酸化，因而促使鈣質由骨骼游離進入血液，再由尿液流失，所以動物性蛋白質攝取量愈多的國家，骨質疏鬆反而更嚴重。

相反的，研究顯示，只要每天吃超過五十公克的豆腐，髖關節骨折的風險就可以下降百分之三十六。

事實上科學家已經發現鈣質攝取量並非骨質疏鬆症的關鍵。一項集結三十三個國家共八十七個研究的結果指出，動物與植物蛋白攝取的比例才是決定骨質的關鍵。加州大學舊金山分校公布的調查顯示，飲食中動植物蛋白攝取比例最高的族群，骨折機率是最低族群的三點七倍，骨質流失速度則是四倍。

此外，每天只要減少一半動物蛋白的攝取，並多吃含鉀的蔬果，就能大大降低鈣的流失，結果可減少每天一半的鈣質攝取量。

總之，植物性飲食富含鈣、鉀、鎂及維生素A、C，才是全方位強固骨本的最佳飲食。

（作者為台大雲林分院家醫科主治醫師暨安寧病房主任黃建勳）

本文摘自博雅書屋出版《關鍵飲食》

聯合國展開反沙漠化運動

2010-08-20T19:15:00.000-07:00

更新日期:2010/08/17 12:20 李欣穎

（法新社巴西佛塔雷沙16日電）

沙漠威脅地球1/3的面積與超過10億人的生計。聯合國（UN）今天發起拯救地球免於沙漠化的運動。

「聯合國防治沙漠化公約」（UN Convention toCombat Desertification）執行秘書納卡加（Luc Gnacadja）表示，這項為期10年的運動，致力於「逆轉及防止沙漠化、緩和旱災對災區的衝擊」，以支持減少貧困的努力和維繫環境的永續性。

現今地球上每3人便有1人以旱地和沙漠為家。這群總計21億人口中，9成來自發展中國家；其中10億人在這些不毛之地上掙扎尋找生存所需糧食。

聯合國秘書長潘基文說，問題嚴重的程度需要全球共同的努力。

他說：「超過20億人在生活乾旱地區，每天只有不到1美元可供生活，也缺乏水源。」（譯者：中央社李欣穎）

資料來源：

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100817/19/2b9a6.html

豬腳？雞皮？膠原蛋白吃下去 ≠ 補充

2010-08-20T19:12:00.000-07:00

更新日期:2010/08/20 10:07 張靜芬／台東基督教醫院營養師

喜宴上，昔日好友湊成一桌，好像開高中同學會，怎麼保養成為話題焦點。膠原蛋白對皮膚有好處嗎？吃豬腳、雞皮能補充嗎？不過，「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。

膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。

美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。

但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

首先，膠原蛋白是大分子，由超過一千個以上胺基酸組成，需要被分解成小分子的胜肽和胺基酸，才能被小腸吸收進入血液循環，分解後的型態已不是膠原蛋白了。

從膠原蛋白而來的胺基酸，進入血液後會被送到肝臟，和其他食物來源的胺基酸，以及身體自己合成的胺基酸，一起存入肝臟的胺基酸原料庫中。

當身體各個組織需要合成新的蛋白質時，就會從胺基酸原料庫去選取，重新按著遺傳密碼排列組合成各種的組織蛋白，以維持新陳代謝。如果過量攝取蛋白質（包括膠原蛋白），身體有太多胺基酸，也會被轉變成熱量，或儲存成脂肪。因此，從食物補充膠原蛋白並不能如願增加體內膠原蛋白，過多反而增加脂肪。

反過來說，如果飲食中沒有攝取到膠原蛋白，是否身體就無法合成膠原蛋白呢？事實也不是如此。

合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。

只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。

不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。

身體無法自行製造維他命C，應該由飲食來補充。衛生署建議，健康成人每天應攝取100毫克維他命C，可從柳橙、芭樂、奇異果等食物中獲得。

從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。

曾幾何時，為了「面子問題」，膠原蛋白卻成了聲名大噪、價格不菲的營養品。建議大家，應以科學實證為基礎，以免花錢卻買不到好處。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100820/2/2bgl0.html

北美蓬勃發展的素食趨勢

2010-08-05T06:18:00.000-07:00

2010年07月29日作者：來源：互聯網

全球許多人正提升自己的生活品質，從北美的素食友好城市觀察到大眾選擇有益個人及地球的無肉飲食的持續趨勢！善待動物組織（PETA）宣布2010年北美最友好的素食與純素都市借著評估大小城市裡的素食及純素餐廳數量，加上這些用餐處的顧客反應，善待動物組織（PETA）列出最終的排名順序。

大城市分類中，最高榮譽頒給華盛頓特區。美國首都擁有著名的素食餐廳：“愛不釋手烘焙坊”被華盛頓城市報讀者選為最佳面包店。還有“綠色之家”，材料都是公平交易且有機的，風力制造也抵消了原本就很小的碳足跡。奧勒岡州波特蘭排名緊追在第二，大量的純素餐館有“G老爹的純素有機店”、“紅與黑小館”及“盛開蓮花”名列前十大素食友好城市的包括新墨西哥阿布奎基喬治亞洲亞特蘭大、華盛頓西雅圖、加州舊金山和洛杉磯、紐約的紐約市及加拿大城市溫哥華和多倫多。

善待動物組織執行副總裁特雷西‧雷曼表示：推選的過程充滿愉快的挑戰。現在有這麼多美味又健康的食物選擇，那是對地球對動物友好的選擇！素食與純素友好城市的排名活動同時也成為改采植物性飲食的強大號召。

人們與善待動物組織一同歡喜的看到，有這麼多慈悲又美味的素食餐廳在北美蓬勃發展。願這些頂尖城市以及更多城市日益增多的素食餐廳預示著讓所有人健康快樂、永續又寬容的時代來臨。

資料來源：
http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100729012447.htm

拳王泰森改吃純素

2010-08-05T06:16:00.000-07:00

2010年07月29日作者：來源：互聯網

最近在接受美國《細節》雜志訪問時，泰森這位前重量級拳王提到改吃素後生命改變的歷程。他說：“改吃純素已有八個月了，但我仍然精力充沛，我不知可持續多久，但精力很充沛、有力。”

泰森接著說到：“當我吃了很小點的肉以後，醒來時生了大病、非常痛苦並嘔吐，這讓我領悟到——肉現在對我是毒藥。”在接受記者索洛塔羅夫訪問時，泰森先生繼續談到，作為他現在要更重視謙虛和無私的品質，並表示現在是他一生最無憂慮的時光。

贊揚改吃純素的拳王泰森！祈願越來越多的名人實踐純素主義的慈悲之舉成為改吃純素的典範，為地球帶來平安自由並照亮和引導許許多多人的生命走向更加快樂與健康的純素生活！。

資料來源:
http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100729013034.htm

《回聲》地球在於你我他

2010-08-05T06:07:00.000-07:00

August 01, 2010 09:10 AM

(紐約)鄧日全：

永固法師「地球的希望」(世界周刊1371期)中寫到：「地球上有形無形的財產的保護應該謝謝誰呢？如果答案是你我他，地球就有希望了。」

資料顯示：因提供人類肉食而肆意膨脹的畜牧業用地，約占全球所有農地的70%，亦即是全球土地的30%森林被鏟平用作牧場。顯然，畜牧業成為砍伐樹木的一個主因。

當森林被破壞，土地退化，溫度氣體(包括二氧化碳及甲烷)大量釋放到空氣中，從而造成氣候惡化，嚴重破壞自然生態。故此，聯合國氣候變遷小組主席帕喬里，在針對全球暖化問題，呼籲大眾「不食肉、騎腳踏車、簡樸消費。」你我他都應積極響應且身體力行，而素食可令地球轉向一個更美好的未來。

據報導：日前台灣雲林縣楊子中學學生主動發起「減碳無肉餐」獲師生認可。該校校長說，「全校共1000多人，約100多名師生響應愛地球原本就茹素，但他們不因沒吃肉，體力或精神變差，反而無肉一身輕，心情變愉快」。

輔導主任江長毅上課時也告訴學生，「每吃十公克肉，就要排放3.64公斤的二氧化碳，需111棵大樹才能緩和地球暖化；全校1000多名師生選一天食用無肉餐約可減少兩公噸二氧化碳排放量，也等於種了1萬多棵大樹。」可見，素食對於拯救地球暖化有著舉足輕重的作用。因此，不食肉或少肉食是你我他迫在眉睫的一項最明智選擇，亦是地球對於人類最熱切的希望之一。

資料來源：
Read more: 世界新聞網 http://www.worldjournal.com/view/full_news/8942019/article-%E3%80%8A%E5%9B%9E%E8%81%B2%E3%80%8B%E5%9C%B0%E7%90%83%E5%9C%A8%E6%96%BC%E4%BD%A0%E6%88%91%E4%BB%96?instance=wjweekly

救命飲食 / 只吃肉不吃菜小心變瞎子

2010-07-25T07:13:00.000-07:00

【文／摘自《救命飲食──越營養，越危險！？》／Ｔ．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾二世著／柿子文化出版】

視力好的人通常會認為看得清楚是理所當然的事。其實，我們看待自己的眼睛，並不像是身體器官的一部分，反而比較像是對待一種技術，而我們也都願意相信，雷射手術是維持眼睛健康的最佳療法。

然而，過去數十年以來的的研究都顯示，這種所謂的「技術」，其實會受到我們所吃的食物影響，也就是說，三餐會對數百萬美國老年人罹患的白內障和黃斑病變，產生特定影響。

是的，沒錯，我現在要告訴你們如果只吃動物性食品，不吃植物性食品，可能會雙目失明。

生化交叉口的危機

黃斑病變是造成六十五歲以上老人，產生不可逆性失明的主因。超過1600萬美國人罹患這種疾病，其中許多人後來全都失明。而顧名思義，這種眼疾跟黃斑（又稱視網膜斑）受損有關。黃斑是眼睛中的「生化交叉口」，也就是進入其中的光線能量會轉變成神經訊號，而黃斑位居中心位置，因此對於視覺成形很有幫助。

黃斑周圍有脂肪酸，會與外部進入的光線產生相互作用，產生低量的高反應性自由基。這些自由基能夠破壞黃斑在內的周圍組織，不過幸好這些自由基的傷害可透過蔬果中的抗氧化劑抑制住。

十年前出版的兩份研究都提供可靠證據，表示食物可以有效防止黃斑病變，而兩項研究皆由知名機構的研究團隊所做，具有一定公信力。其中一項研究是評估飲食，另一項則在評定血液中的營養物，結果兩者的研究結果均表示，由黃斑病變所引起的失明病例中，多達70％至 88％的病例可藉由正確飲食預防。

在評估飲食攝取的研究中，研究人員將356名五十五至八十歲罹患黃斑病變的患者（實驗組），與520名患有其他眼疾的病患（對照組）作比較，而這項研究由五家眼科醫學中心共同合作。

多吃深色蔬果就對了

研究人員發現，攝取較多胡蘿蔔素的人，得到黃斑病變的頻率較低。胡蘿蔔素是在有色蔬果中找得到的一組抗氧化劑，而若將胡蘿蔔素的攝取量評等級，則攝取最多胡蘿蔔素的人比攝取最少的人，得到黃斑病變的機率少了43％。可以預料到的是，六分之五的蔬食食物在經過測量後，也都跟罹患黃斑病變的機率較低有關，這些食物包括綠色花椰菜、胡蘿蔔、菠菜或羽衣甘藍菜、冬南瓜和蕃薯，其中菠菜或羽衣甘藍菜提供的保護作用最高，如果人們每周吃五次以上這些綠色蔬菜，罹病機率會比一個月吃不到一次的人減少88％，而唯一沒有提供保護功效的蔬食群組是甘藍菜╱花椰菜╱球芽甘藍群組，是六組蔬食中顏色最不鮮艷的蔬菜。

研究人員也檢視了在這些食物能攝取到的五種胡蘿蔔素，對於黃斑病變是否具有潛在保護功效，結果只有一種顯示出顯著的保護功效，尤其是在深綠色蔬菜中蘊涵的胡蘿蔔素最有效。反觀一些維他命補充品，像是維他命A、C、E，只具有極少，或是根本沒有功效。我們必須再強調一次，這些營養補充品可能會讓廠商荷包滿滿，卻不能為你我帶來健康。總歸一句話，研究發現只要吃對食物，就能減少黃斑病變機率達88％。

此時你可能會想知道，「我要從何處攝取到這些胡蘿蔔素呢？」綠色葉菜、胡蘿蔔和柑橘類水果都是很好的攝取來源。但這裡有個問題，就是這些食物含有的成百甚至上千種胡蘿蔔素中，只有十多種的生物功效經過研究證實，同時確定能夠清除和減少體內自由基的破壞，然而個別胡蘿蔔素的功效會因飲食和生活形態的不同而出現巨大差異。正因為這些差異，因此若要預測個別胡蘿蔔素會產生是好是壞的效果是不可能的，而將這些營養素拿來製成補充品的邏輯，可就太不全面和膚淺了，這種作法忽略了大自然的機能。以純天然的方式，像從深色蔬果中攝取這些胡蘿蔔素，要安全多了。

※延伸閱讀》

‧救命飲食／不吃碳水化合物的「求病」瘦身法

‧救命飲食／吃對碳水化合物就健康

‧救命飲食／這樣減重最有效

‧救命飲食／只吃肉不吃菜小心變瞎子

‧救命飲食／吃對食物預防結直腸癌

‧救命飲食／完全不吃肉嗎？

資料來源：
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=258309

週一無肉日全台六成校園響應

2010-07-25T06:57:00.000-07:00

2010-07-18公視晚間新聞 (週一無肉日全台六成校園響應)

先前雲林縣古坑鄉的桂林國小每個禮拜都會吃兩到三次的蔬食餐，就是不吃肉不過，有一次校長要請小朋友吃牛排，小朋友不僅沒有反應，有人還當場拒絕！

其實，這樣的情形已經慢慢深入在全台的其他學校。自從民間團體發起、周一無肉日的活動後，目前全台已經有六成學校響應。不過不吃肉要怎麼吃，才會健康呢？

吃飯時間到囉 ! 小朋友排隊打飯，這一天是星期一，也是雲林大同國小的無肉日，小朋友的餐盤裡，有深綠色的炒蔬菜，黃橙橙的炒蛋，還有豆干佐海帶芽。

再配上一碗紫菜湯，三菜一湯就是今天的午餐，小朋友吃得津津有味，沒有肉，會不會不習慣？

經過家長意見調查，大同國小決定開始實施營養午餐周一不吃肉的政策，果然成功建立起小朋友環保的概念，而根據發起”周一無肉日”的民間團體統計，目前全台灣有供應營養午餐的學校中，已經有六成跟進，頻率從一周到一個月都有。

以三餐中常出現的肉類排骨或是雞腿來做例子：一塊排骨或是一根雞腿中所含的蛋白質，可以用傳統豆腐6格來替代，或是五香豆乾四塊，或者豆皮一片，而兩份240CC的豆漿所含的蛋白質，也跟排骨或是雞腿一樣多。

營養師說，其實孩子一星期內一天不吃肉，只要補充其他植物性蛋白、營養還是足夠。另外平常也不要攝取太多加工食品，注意均衡飲食，在不影響發育下，吃得健康又環保。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100718/51/29hdq.html

全球首映歷史大劇《皇帝與百官》

2010-07-14T21:23:00.000-07:00

皇帝與腐敗的朝廷，和有道德的官吏 ...
高貴的王子，啟程去重新尋回自己的本性 ...
美麗的村姑，賣著香蕉布丁 ...

靈性綜藝全球首映歷史大劇《皇帝與百官》

出於高等的靈思與對人類純淨的愛，清海無上師從遠端協助執導的新戲《皇帝與百官》，她在百忙之中撥冗以悠樂（越南）文編寫這齣皇帝的戲劇。劇中對白淺顯易懂，卻傾注了深邃的靈性意涵，例如各主要角色的名字都有其深意。

劇中每一項細節都是清海無上師細心安排的，包括合奏的音樂、舞蹈與幽默的小動作，例如明師與他的狗豎起大拇指然後眨眼的動作。

從構想到結局和片尾字幕，一切都出自清海無上師內在的創意與完美的智慧。本劇不僅充滿刺激、懸疑和幽默，故事內容也詳述四大殺手（肉、毒品、菸、酒），以提昇世人的意識。

《看電影》「黃帝與百官」歷史大劇－免費線上觀看

上人開示慈悲茹素護生命推己及人愛地球

2010-07-14T21:14:00.000-07:00

全球氣候異常，天災頻傳，光是在中國，許多地區出現超過40度的高溫，而在福建，卻因為豪大雨造成水患，相當極端。證嚴上人今天(7/8)在志工早會中倡導吃素的好處，也呼籲人們，從自身開始改變生活習慣，就能逐漸改變氣候極端的現象。

北京的氣溫一度攀升到42度9，柏油路也熱到變形，但在福建，出現強降雨，在洪水的侵襲之下，橋梁遭到沖毀，瞬間消失在大水當中，河水暴漲，也淹沒了部分低窪地區。

證嚴上人開示：「乾旱的地方是那樣的乾旱，天氣熱的地方熱到發火，有下雨的地方竟然就是豪雨過度，這都是四大不調，不過，我們可以從自己開始，保護地球。」

在師長的帶領之下，馬來西亞慈濟幼兒園的小朋友，了解吃素對自然環境的好處，也知道吃素是一種尊重生命的表現，因此孩子們除了在學校吃素，也將素食的觀念帶回家，影響了家人的飲食習慣。

證嚴上人開示：「多可愛啊，那樣的純真的孩子，這種的護生命愛地球的理念，這麼小可以做到，難道我們做不到嗎？不要輕視小小點滴的那一分力量。」

多吃蔬果，減少碳排放，改變生活習慣，就有機會改善極端的氣候環境，相信只要有心，人人都做得到。

劉泓志甘育瑋花蓮報導 http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=72256

地球降溫關鍵在肉食

2010-07-14T21:03:00.000-07:00

2010-07-11 中國時報【陳惟華】

　聯合國與歐盟執委會上個月以「國際永續資源管理小組」名義發表的研究報告指出，為了拯救地球免於飢荒、能源匱乏和氣候變遷的最壞衝擊，全球改採無肉蛋奶的純素飲食（vegan）是必須的！因二○五○年全球人口會劇增到九十一億，而含有肉類和奶製品的西方飲食將無法永續。財富的增加正誘使飲食朝向不永續的肉蛋奶製品移動，而現在牲畜已消耗世界大部分的農作物和全球三○％的乾淨水、使用三八％的土地和大量的化肥及農藥、並排放全球一九％以上的溫室氣體！雖然人們無法不吃食物，不過卻有另種選擇：遠離動物產品，才有可能大量減低農畜業對地球的衝擊！

　○九年哥本哈根的北極理事會也宣布：停止北極迅速融化的最快方法，就是減少甲烷、地面臭氧和黑碳等生命週期較短的溫室氣體。因二氧化碳會在大氣中存在五百年以上，光減少二氧化碳排放其溫室作用仍會持續幾百年。因此，全球降溫的關鍵不在二氧化碳，而是世界第二普遍的溫室氣體甲烷，它只存在大氣中九年，並且甲烷的暖化強度比二氧化碳強七十二倍。因為人為排放甲烷的最大來源是飼養牲畜，再加上甲烷較快從大氣中消失，所以降低牲畜所排放的溫室氣體和對環境的嚴重破壞，才能快速和明顯地為地球降溫；然後我們才有足夠時間，來發明環保科技去消除大氣中的二氧化碳和發展永續能源。

　再者，減輕地面臭氧最好方式就是減少甲烷。臭氧通常是車輛或工業所排放，是人為第三普遍的溫室氣體。美國加州大學戴維斯分校的科學家發現，不僅發酵的牲畜飼料會排放有害的臭氧，它對地區臭氧濃度的影響也比車輛還大。研究發現當甲烷排放時，對流層的臭氧濃度也會增加。科學家指出減少吃肉蛋奶自然會減少發酵的飼料，因而也會降低有害的臭氧濃度。據世界銀行專家○九年重新估算結果，畜產業至少排放全球五一％以上的人為溫室氣體，是造成全球暖化最大單一來源。

　如同聯合國建議的全球改採無肉蛋奶的純素食，就能減少畜產業所排放甲烷（占三七％），氧化亞氮（占六五％）、二氧化碳（占九％）緩北極冰層的融化速度。所以，純素食是冷卻地球最快、最簡單、也是人人可做到讓地球永續最有效方法。
　○七年十月澳洲國家大學、劍橋大學和倫敦大學在著名的《刺胳針》期刊聯合發表醫學研究指出：不論對富裕或貧困國家而言，人民應大量減少肉品攝取量。如果能把肉類攝取量限制在平均每人每天五十公克，不但可以阻擋因畜產業造成的溫室氣體排放，有效緩和全球暖化問題；而且也可以達到降低心臟血管疾病、糖尿病、肥胖、和常見癌症的健康效果。○八年初聯合國跨政府氣候變遷小組主席帕卓理博士公開呼籲「少吃肉、騎單車、少消費，就能幫助遏止全球暖化。」○九年十月英國氣候變遷經濟學的執筆人史登爵士也大聲疾呼「若要戰勝氣候變遷，人們必須改吃素才行。」現在聯合國根據科學的研究也宣布「全球純素食以拯救地球」的主張。餐盤中的食物不僅僅是個人吃的選擇而已，更是您對地球存續的負責表現。

　（作者為三軍總醫院基隆分院前院長）
http://news.chinatimes.com/forum/0,5252,11051401x112010071100283,00.html

吃魚的迷思

2010-06-25T02:44:00.000-07:00

過去有很多醫生與專家學者以為，吃魚可以維護心臟健康（1989年的研究：對心臟病患者兩年的研究，發現吃魚可以減少29%二次心臟病發作的死亡率）。實際上，進一步長期的追蹤研究發現，吃魚並不會降低死亡率；對心臟病高風險的心絞痛患者，吃魚不僅不會降低死亡率，反而大量增加20%的死亡率，吃深海魚油情況更嚴重，增加了45%的死亡率。而對沒有心臟病史的低危險群進行的實驗，也證實吃魚沒有保護心血管的益處。

有人以為吃魚才有Omega-3脂肪酸，事實上，魚是吃海藻才有DHA和EPA，並不會自己產生，同樣我們也可以自海藻攝取得到。植物性食物例如亞麻油、堅果和大豆類，都含有α次亞麻油酸(ALA；一種Omega-3脂肪酸)，ALA可以轉化成EPA 與DHA為身體所利用。而且，植物性ALA可以大量減少二次心臟病發作，降低70%死亡率，長期而言，更可以有效保護心臟健康。

此外，魚類已被證實是人類食品中最大的多氯聯苯來源！環保署首次大規模進行台灣居民頭髮中的含汞量調查，發現吃大型海魚的民眾，頭髮含汞量是不吃魚的六倍；而葷食者又比素食者頭髮含汞量高出八倍！

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單國璽樞機主教接受醫師建議改變飲食吃素

2010-06-25T02:42:00.000-07:00

單國璽樞機主教出生於大陸河北省，在廿三歲時領洗，六十五歲時（一九九八年）獲前教宗若望保祿二世擢昇為樞機主教。

國璽是全球第五位華人樞機主教，也是羅馬教宗在台灣地區任命的第一位樞機主教。
樞機主教曾在文章裡寫道：「我相信天主讓我生病是有計畫的。」

記者吳錫河、崔文沛／高雄報導
高齡85歲的天主教樞機主教單國璽，最近可是返老還童，不過這全都是治療肺線癌的意外收獲。就在一年多前，單國璽主教聽從主治醫生建議，開始使用一種新藥，沒想到居然長出一頭黑色捲髮，額頭也開始冒青春痘，教友們都笑他是老來俏。

踏著穩建的步伐，樞機主教單國璽精神可是好得不得了，一點都看不出來他患有肺線癌已經有一年兩個月之久。他去年8月份剛被檢查出罹癌，當時白髮稀疏而且還是直髮，不過現在的頭髮可是又黑又捲。

單國璽說：「不知道的人可能會以為，主教老了就愛俏了，老來俏成了捲髮了。」不過這其實是接受肺線癌治療的結果，他接受主治醫生建議，這一年多來都吃一種新藥，而且自己還開始改變飲食習慣，吃素喝綠茶、胡蘿蔔汁，有效降低新藥產生皮膚乾燥和手指腫脹的副作用。

單國璽表示，在改變飲食習慣之前，他3支手指頭都會腫，還會裂開流血，但不同於一般人得到癌症的心態，主教更樂觀面對人生，常跑監獄和校園演講傳道，他說自己要一直做到蒙主寵召的那一刻，現在可是比別人更熱愛他的新髮型。

資源來源：
http://www.nownews.com/2007/09/27/91-2163696.htm

總統令發布環境教育法

2010-06-18T20:25:00.000-07:00

行政院環境保護署函

機關地址：10042 台北市中華路1段83號

承辦單位：綜計處　　承辦人：俞振海

聯絡電話：02-23117722　分機：2720

傳真電話：02-23754262

電子信箱：jhyu@epa.gov.tw

受文者：如正、副本

發文日期：中華民國99年6月14日

發文字號：環署綜字第0990051615號

速別：

密等及解密條件或保密期限：

附件：公布令影本(含法律條文總說明及對照表)

主旨：「環境教育法」業奉總統99年6月5日華總一義字第09900137311號令公布，檢送公布令影本（含法律條文、總說明及逐條說明）1份，請查照轉知。

說明：

一、為推動環境教育，促進國民瞭解個人及社會與環境的相互依存關係，增進全民環境倫理與責任，進而維護環境生態平衡、尊重生命、促進社會正義，培養環境公民與環境學習社群，以達到永續發展，特制定環境教育法（以下簡稱本法）。

二、本法自公布後一年施行，請優先辦理下列相關工作：

(一)中央目的事業主管機關及直轄市、縣（市）政府應編列預算，辦理環境教育相關事項；直轄市、縣（市）政府應設立環境教育基金，納入民國100年預算；並成立基金管理會。（本法第8條）。

(二)直轄市、縣（市）政府應研訂直轄市、縣（市）環境教育行動方案，每年應就執行成果作成報告，報中央主管機關備查；另設立環境教育審議會，審議、協調及諮詢直轄市、縣（市）環境教育行動方案。（本法第7條、12條）

(三)中央目的事業主管機關及直轄市、縣（市）政府應指定環境教育負責單位或人員辦理環境教育之規劃、宣導、推動、輔導、獎勵及評鑑相關事項。（本法第13條）

(四)各級教育主管機關應督導所屬學校運用課程教學及校園空間，研訂環境學習課程或教材，並實施多元教學活動，進行學校教職員工及學生之環境教育。（本法第16條）

(五)機關、公營事業機構、高級中等以下學校及政府捐助基金累計超過50％之財團法人，應於每年1月31日以前訂定環境教育計畫，推展環境教育，所有員工、教師、學生均應於每年12月31日以前參加4小時以上環境教育，並於翌年1月31日以前，以網路申報方式向中央主管機關提報當年度環境教育執行成果。請各機關及早規劃並配合辦理，以免違法受罰。（本法第19條、第24條）

正本：行政院所屬部會行處局署、省(市)政府、縣(市)政府、全國政府機關電子公布欄

為什麼我要素食美國奧雲柏列博士著

2010-06-18T18:39:00.000-07:00

一個素食者，在你心目中，是奇怪之人還是聰明之人呢?

我的母親告訴我，在我幼小的時候，人家把肉類放入我的口裡，我就立刻吐出。當時她有一種見解，以為食肉，可以幫助我的生長，一般母親都是如此，因此她設法逼我養成歡喜食肉的習慣。但是五十年來，我總是素食，所有禽獸、魚、肉類等概不沾口。

我一向行醫，有事吩咐病人，我先把理由解釋，這樣他們就會安心去做。我想許多人做事，也是如此。現在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談。我相信諸位，已經明白素食的道理，必定像我一樣，歡喜素食的。

素食可以延長壽命，這是我素食第一個理由，當今世界多事之秋，他日局勢如何轉變。我很希望我仍活著、可以親眼看到，雖然我今已屆古稀之年，但健康如恆，工作全日，未嘗消減。與我同齡一般病人，因為缺乏我所知道這些衛生知識，體力不支，多已退休。但我目前仍無此意，多為病人服務，這是我的志願。

我對於養生問題，是用科學研究的。加以我數十年來臨床經驗，我深信：假使我以前一向是食肉的話，到了今天要想繼續我的醫務，確不可能，因為一個醫生要思想清楚，體力耐勞，神經健全，才能勝任。食肉很容易引起及促進疲倦和衰老兩種病態，身體虛弱，衰老更易，此種衰頹的情形因人而異，上週我去一旅館檢查十人的體格，一人年約四十，餘皆五十左右，他們同在一福利社機關任事，在身體看來，已露衰老，不堪任事，以彼之年，末老先衰，無疑地菸酒是一原因，但食肉的影響也很大，不庸忽視。身體由千千萬萬細胞而構成，每個細胞都有吸收營養物及氧氣，與排廢物的功能，如果這項工作，遭受阻礙，細胞就會退化衰弱，同時靠著細胞所構造的各種器官，也隨之退化衰弱了。

亞力士大理羅博士，在一九一二年獲得諾貝爾獎金時，已經認識：如果知道體內細胞和各器官是否衰老，只須查驗細胞供應營養與排廢物的功能如何而定。於是他把一片雞心，浸在有營養的液體裡，該液體可以供給養料，又可排除廢物的。卡博士做此試驗的目的，企圖將雞肝的生命延長些日子，果然獲得很大的成功。該物由一九一叁年起一直保持到一九四七年，共叁十四年之久，絲毫不壞。那時卡博土已經逝世，該物竟被人丟棄溝裡，遂致腐朽，其實該物若不丟棄，它的生命尚可延長更多時日，生命的長短，全賴於細胞的功用如何而定，這個道理，卡博士早已給我們證實了。所以我們如果日常會將細胞的廢物除去，又將細胞的營養補充無缺，我們的壽命，可以達到聞所未聞的年齡，反過來說，細胞的液體，常是充滿廢物，壽命當然減少。

讓我們在歷史上找一個證明吧，洪水之前時代人民平均壽命，都是九百十叁歲，洪水之後人們開始食肉，人民的壽命，平均只有叁百十七歲。

關鍵的問題不是：他們能否思考？亦非：他們可會說話？而是：他們可否忍受這痛苦？

——傑瑞米·本翰姆 : 道德與立法之原則導言1789

我們有個普通觀念，以為今日要做一件辛苦的工作，非食大塊牛排不可。我要略舉數事，證明這個思想是錯誤的：如果我們知道食肉的危險，我們對於素食的利益，可以看得更清楚了。畜生活著，一定要將體內廢物排去的，但一經宰割，廢物積存，所以在不知不覺中食肉，就等於把畜類的廢物，加入自己體內，尿素與尿酸是最顯明的肉類廢物，每磅牛排含有十四公分尿酸，因為細胞浸在廢物裡，新陳代謝的功能就會退化，變成衰弱，結果使人感到疲倦，有未老先衰的病態。美國安亞波大學教授博士，在一個試驗指出：肉類占食譜中百分之廿五的一隻老鼠，生長會比吃普通食品的鼠更肥大更活潑，但經過數月，它的腎部損害是很厲害。

畜類常患著人類很普通的疾病，這是食肉又一個很可怕的危險。幾日前我的秘書對我說一件事實：她的丈夫在一牛奶棚做管工，去年有四頭牛罹患白血球，其中一頭，經獸醫查後，四時即斃死。當時醫生無意中提議將患病各牛送到市場宰殺，出售其肉，以我所知，不會產奶的牛，畜主任往往將其內在市場平沽，而不肯丟棄或作肥料。又眼患癌疾的牛，仍然給人奶，直到眼盲為止，按政府規列，這些患癌的盲牛，在身體別的地方尚未見到有染看該患的跡象，仍准在市場出售。

從這些事實看來，無怪克羅博土，有一次同我素餐時，對於素食評論如下：「我們進餐時，無須顧慮所食的東西，因何病而死，這是多麽的快事呢！」畜類會患種種疾病，所以市場出售肉類，也會帶著種種病菌，這一點沒有人會比肉類視察員知道更為清楚。一位朋友告訴我一件故事：他的妻子有一次赴宴會，她因素食，只要一盆素菜，座旁有一陌生男人，不約而同，面前亦是一盆素菜，隨後男人問道:「請問太太是素食家嗎？」婦人答道:「正是，先生是嗎？」男子應道:「不是。我是肉類觀察員。」

說到家禽情形非常可怕，有一次我應聯邦政府邀請，飛到密芝根蘭生東部，同廿五間省立大學代表，一起研究廿五年前，政府提倡如何防止雞瘟的一個計劃。因為全國的禽業，受到很大的威脅，故對病禽這個問題，非常地重視。以我所知，禽類染有幾種癌疾，最普通的癌性瘤腫，還有一種是傳染病。凡染著這種癌病的家禽，在外表是看不出來的，而且它會活到很正常的壽命，但是它會隨時將癌疾傳染同類，所以這一類癌疾的家禽檢查很容易，唯一的方法，就是把可疑的家禽卵孵到了第十五天，細心將卵的外面結實移去胚胎，割田雞肝，磨成粉末，然後將小許粉末注射另一禽的胸肌，如果在注射的地方發現癌性瘤腫，就知道——唯有如此方法才可以知道——這卵孵生的雛是患著這種癌疾的。觀察員將患病的禽，細挑出來，實在是罕有的事。希望爸爸在感恩日買到一隻健康的火雞，這種幸運的機會更少。

說到食魚，我記得有一次在黃石湖釣魚，有內行人告誡我 :「魚有蟲，不可食」，我捕數魚一檢，果然。又煮大比目魚時，細蟲成群，蠕蠕而動，令人作嘔。

數年前耶魯大學教授歐文菲博士指出 : 素食的新運動員，與校內精選的運動員對抗，前者雖未經訓練，但其耐力，勝過後者兩倍有多。

影壇上綽號「人猿泰山」約翰韋斯茂拿，為馳名世界游泳冠軍，迭造世界新紀錄五十六次。隨後五年，因年紀稍長，未能再創新紀錄，有一次他參加一間療養院游泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲六個新紀錄的偉績。他所以有此驚人之舉，因他在練習期間屏絕肉食，所有食物都是自己選擇營養豐富的素菜，精力充沛，遠勝昔日肉食。

近年奧林匹克世運游泳冠軍茂林羅斯，是素食游泳家，不但遊術聞名寰球，其素食情形廣播各地，羅氏自兩歲開始素食，至今絕未食肉，據體育界中人言，羅氏游泳不但速度驚人，而且耐久力特強，每次比賽時，終結開頭速度加倍，矯若遊龍，羅氏具此體力，苟非素食，焉能致此。

任何人想戒除肉類，都可以做到的，一經實行，自然他就會體驗到這件事，並不如最先想像之難。殼類及硬殼果類配合起來，會製成很好的素菜，大可以滿足那些愛好肉味的人，現代營養權威哈佛大學佛德烈史提博士，給我的信道:「硬殼果殼類、豆、蔬菜等物，營養豐富，毫不少於肉類，有此素食，何覆他求。」福音大學醫學院，有一食品試驗，證明上述的素食品，營養充足，作為肉類的代替品，有過之而無不及。

我餐時常有好幾種美味可口的素食品，所以我從來沒有想到食肉這個念頭，事實上，由於多年來的實驗室研究畜類種種疾病，和臨床見到病人，皆因食肉而起的惡病，我心更加堅決，深信終此馀生，絕不會葷食的。

約翰哈金醫科大學麥柯博士，為當今營養最高權威，他曾說過:「任何人願意廢去肉食，這是最好沒有的，對於這個素食意見，我極力擁護。」

譯自美國全國健康公會發行「健康與人人」六月期

暖化危及海洋生物恐臨大滅絕

2010-06-18T18:16:00.000-07:00

（路透雪梨18日電）

最新研究顯示，全球海洋幾乎都受困於溫室氣體逐漸增加，造成海洋生態系統及食物鏈受到破壞等數百年來從未發生的不可逆轉變遷。

這些變遷對全球數億仰賴海洋維生的人口來說，具有相當嚴重的後果。

研究主要撰寫人、澳洲海洋科學赫格古貝格教授（Ove Hoegh- Guldberg）說：「這就像地球每天抽兩包香菸一樣。」

這項報告今天刊登在「科學」雜誌（Science），由澳洲和美國聯合鑽研10年的海洋研究，發現氣候變遷對海洋生態系統造成重大衰退。

報告指出，海洋溫度正迅速暖化及酸化、水循環發生改變、深海的「死亡區」逐漸擴大。

除此之外，像海藻林和珊瑚礁等主要海洋生態系統也出現衰退，而且魚群變少變小，疾病更加頻繁，海洋生物中的有害品種增加，導致海洋食物鏈受到破壞。

昆士蘭大學（University of Queensland）全球變遷研究所（Global Change Institute）主任赫格古貝格表示，海洋是地球的「心和肺」，製造全球一半的氧氣及吸收30%的人為二氧化碳。

他說：「我們正進入一段非常時期，人類仰賴的海洋服務正發生巨變，在某些情況下甚至開始失去功能。」

他又說：「很顯然，地球不能沒有海洋。這進一步證明，我們即將邁向下一次的生物大滅絕事件。」

報告作者說，超過35億人口的主要糧食來源仰賴海洋，20年內這項數字可能會加倍。中央社（翻譯）

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100618/16/27p32.html

聯合國急迫呼籲，全球邁向無肉無奶飲食

2010-06-10T07:51:00.000-07:00

UN urges global move to meat and dairy-free diet
聯合國急迫呼籲，全球邁向無肉無奶飲食

Lesser consumption of animal products is necessary to save the world from the worst impacts of climate change, UN report says.
聯合國的報告表示，我們必需減少食用動物性產品。才能讓世界免於遭受氣候變遷的嚴重衝擊。

An cattle ranch in Mato Grosso, Brazil. The UN says agriculture is on a par with fossil fuel consumption because
both rise rapidly with increased economic growth. Photograph: HO/Reuters
一個位於巴西 Mato Grosso 養牛的牧場。聯合國表示農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大，因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。

A global shift towards a vegan diet is vital to save the world from hunger, fuel poverty and the worst impacts of climate change, a UN report said today. 根據聯合國今天發表的報告: 為了拯救地球免於飢餓、家庭取暖燃料匱乏、及氣候變遷所帶來最嚴重的影響，全球改採純素飲食( vegan)至關重要。

As the global population surges towards a predicted 9.1 billion people by 2050, western tastes for diets rich in meat and dairy products are unsustainable, says the report from United Nations Environment Programme's (UNEP) international panel of sustainable resource management.
聯合國環境規劃署(UNPE)，永續資源管理跨國專家委員會發表報告：全球的人口預估將於2050年前成長為91億，而嗜食大量肉類奶類的西方飲食，是無法讓地球永續生存的飲食習慣。

It says: "Impacts from agriculture are expected to increase substantially due to population growth increasing consumption of animal products. Unlike fossil fuels, it is difficult to look for alternatives: people have to eat. A substantial reduction of impacts would only be possible with a substantial worldwide diet change, away from animal products."
這項報告表示："人口增加帶來越來越多的肉食消費，而農牧業對環境帶來的衝擊，預料將大幅地增加。不像石化燃料，農牧業不容易有替代方案：人都得吃東西。所以，如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊，唯一可行的辦法，只有靠全世界大規模的飲食改變，不吃動物產品。"

Professor Edgar Hertwich, the lead author of the report, said: "Animal products cause more damage than [producing] construction minerals such as sand or cement, plastics or metals. Biomass and crops for animals are as damaging as [burning] fossil fuels."
愛德格‧赫衛區教授是這份報告的主要作者，他表示：生產動物性產品對環境造成的傷害，比生產建築材料，像砂子、水泥、塑膠跟金屬等都來的大。生產生質物還有穀物來餵養動物，跟燃燒石化燃料一樣危害劇烈。

The recommendation follows advice last year that a vegetarian diet was better for the planet from Lord Nicholas Stern, former adviser to the Labour government on the economics of climate change. Dr Rajendra Pachauri, chair of the UN's Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), has also urged people to observe one meat-free day a week to curb carbon emissions.
聯合國報告的這項建議，也呼應了去年史登爵士所提出的忠告，史登爵士是前英國工黨的氣候變遷經濟顧問。他呼籲大家蔬食是對地球比較友善的飲食，聯合國跨政府氣候變遷小組的主席，帕卓理博士也大聲疾呼，要採行一週一素來抑制排碳。

The panel of experts ranked products, resources, economic activities and transport according to their environmental impacts. Agriculture was on a par with fossil fuel consumption because both rise rapidly with increased economicgrowth, they said.
委員會的專家分別將產品、資源、經濟活動、交通運輸等對環境造成的衝擊，排序其嚴重性，其中，農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大，因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。

Ernst von Weizsaecker, an environmental scientist who co-chaired the panel, said: "Rising affluence is triggering a shift in diets towards meat and dairy products - livestock now consumes much of the world's crops and by inference a great deal of freshwater, fertilisers and pesticides."
委員會的另一位主席，也是環境科學家的魏茨澤克說：越來越富裕的生活誘使人類吃更多的肉、乳製品。豢養的家畜消耗了世界大部分的穀物糧食、淡水資源、也用了大量的化學肥料、以及殺蟲劑。

Both energy and agriculture need to be "decoupled" from economic growth because environmental impacts rise roughly 80% with a doubling of income, the report found.
經濟成長必須 "扣除" 能源以及農業部門，因為在國民所得加倍的同時，這兩種產業造成的環境衝擊也會上升約80%。

Achim Steiner, the UN under-secretary general and executive director of the UNEP, said: "Decoupling growth from environmental degradation is the number one challenge facing governments in a world of rising numbers of people, rising incomes, rising consumption demands and the persistent challenge of poverty alleviation." ;
聯合國副秘書長，同時也是聯合國環境規劃署執行長的Achim Steiner說 "世界人口不斷增加、所得不斷提高、資源消耗越來越大、我們還得持續努力消弭貧窮。在這種世界局勢之下，各國政府的最大挑戰，就是得將經濟成長扣除環境破壞所帶來的成本。"

The panel, which drew on numerous studies including the Millennium Ecosystem Assessment, cites the following pressures on the environment as priorities for governments around the world: climate change, habitat change, wasteful use of nitrogen and phosphorus in fertilisers, over-exploitation of fisheries, forests and other resources, invasive species, unsafe drinking water and sanitation, lead exposure, urban air pollution and occupational exposure to particulate matter. ;
委員會也引用了包括千禧年生態系統評估 (Millennium Ecosystem Assessment) 在內的各種報告，列舉以下各項環境議題，供各國政府施政的優先重點。氣候變遷、棲地變遷、肥料裡過度添加氮磷元素、漁業濫捕、林業以及其他資源的過度開採、物種入侵、不安全的飲水及衛生問題、鉛暴露、城市空氣污染、職業場所污染。

Agriculture, particularly meat and dairy products, accounts for 70% of global freshwater consumption, 38% of the total land use and 19% of the world's greenhouse gas emissions, says the report, which has been launched to coincide with UN World Environment day on Saturday.
報告指出，農業生產，特別是肉類及乳製品，消耗全世界70%的淡水資源、38％的土地資源、排放全球19％的溫室氣體。這項報告於禮拜六，在聯合國世界環境日同時發表。

Last year the UN's Food and Agriculture Organisation said that food production would have to increase globally by 70% by 2050 to feed the world's surging population. The panel says that efficiency gains in agriculture will be overwhelmed by the expected population growth.
去年聯合國糧農組織(FAO)預估，為了餵養不斷增加的世界人口，全球糧食生產必須在2050年之前提高70%。委員會還表示，農業生產效率的提升，完全不足以應付預期的人口成長。

Prof Hertwich, who is also the director of the industrial ecology programme at the Norwegian University of Science and Technology, said that developing countries – where much of this population growth will take place – must not follow the western world's pattern of increasing consumption: "Developing countries should not follow our model. But it's up to us to develop the technologies in, say, renewable energy or irrigation methods."
任職於挪威科學與科技大學，主持工業生態研究所的Hertwich教授表示，大部分的人口成長將集中於開發中國家，他們不能再跟隨西方國家的發展模式，不斷增加消費。他還說：他們不應再跟隨我們的模式，而我們得發展新的科技，例如再生能源、或是新的灌溉方法。

新聞出處 : http://www.guardian.co.uk/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

Wednesday 2 June 2010 18.09 BST

屏東縣政府訂定每週五為無肉日

2010-06-10T07:49:00.000-07:00

【愛幸福,愛地球】

為推動低碳飲食活動，訂定每週五為本府無肉日（Meat Free Friday），請全體同仁共同響應並廣為推廣。

內容 :

主旨：為推動低碳飲食活動，訂定每週五為本府無肉日（Meat Free Friday），請全體同仁

共同響應並廣為推廣。

說明：

1.有鑑於全球氣候變遷及能源日益短缺，國內外之能源環保情勢日愈嚴峻，為推動節能減碳工作，配合本府週五自行車日，訂定每週五為本府無肉日，請全體同仁共同響應並廣為推廣。

2.嗣後逢週五提供便當之研習、會議，應全面改以供應素食便當。

3.本府已商請地下室餐廳每星期五酌量準備素食菜色,請大家共同響應,為保護地球盡一份心力。

P.S.<愛幸福,愛地球>要幸福就要愛地球喔

1.吃菜有助健康並減少溫室氣體排放,夾起一百公克的肉，正準備享受口腹之慾時，你已為地球增加三．六四公斤的二氧化碳排放量！

2.中研院氣候變遷中心警告說，溫室氣體造成的地球暖化，已嚴重影響大自然生態，以台灣前十強降雨量的颱風為例，已是五十年前的一倍，照現今地球暖化的速度，再二十五年就可能達到三倍降雨量，減碳運動刻不容緩！大家一起動起來

99年公益演講活動簡報

2010-06-04T17:03:00.000-07:00

99年清海無上師世界會
推廣全球暖化資訊暨低碳飲食公益活動

Open publication - Free publishing - More vegan

98年公益演講活動簡報

2010-06-04T17:01:00.000-07:00

98年清海無上師世界會
推廣全球暖化資訊暨低碳飲食公益活動

Open publication - Free publishing - More vegan

學者：暖化危機來到家門口

2010-05-20T08:20:00.000-07:00

聯合報╱記者王昭月／鳳山報導 2010.05.18

地球暖化問題方興未艾，高雄海洋科技大學助理教授李致頤提出警訊，全球每年平均上升的溫度是0.74度，但台灣上升的溫度是全球平均值的兩倍，危機更甚，百年風災莫拉克、甲仙地震都是氣候變遷的例證，民眾不能再漠視。

海洋科大微電子工程學助理教授李致頤昨天應縣府邀請，針對全球暖化議題發表因應之道，她形容「地球媽媽」像發燒一樣，已經生病了，各地氣候異常，颱風、洪水接連發生，地質脆弱居全球前十名的台灣，去年起的莫拉克風災、甲仙地震，都與氣候變遷有關。

她語重心長地說，2008年他們開始推動抗暖化巡迴演講，還一直認為全球暖化的問題好像只發生在國外，但去年接連發生水災、地震，才驚覺暖化危機已來到家門口了。

「台灣人口的密度全球第二、地質脆弱程度是世界前10名，又是全球三大颱風帶之一，每年平均4個颱風，是氣候暖化的高危險地區。」李致頤不諱言，綜合各界研究，「莫拉克」非常可能再歷史重演。各地地震頻傳，也是南北極冰河融化，海平面上升造成地球釋放能量的結果。

李致頤說，民眾對暖化危機都無法置身事外，應從此刻就響應節能減碳，包括騎單車、改吃蔬食、減少開銷等，都是減緩全球暖化的有效行動。

立院三讀環境教育法總統也要上環教課

2010-05-20T08:18:00.000-07:00

中央社/更新日期:2010/05/18 11:26 呂欣憓

立法院院會今天(18日)三讀通過環境教育法，由政府設立環境教育基金，推動環境教育工作，未來全國各政府機關、高中以下的學校，每一年都要安排職員或學生參加4小時以上的環境教育課程，希望藉此加強全民的環保意識。

全球天災頻傳，其中又有不少與人為因素有關，環境教育的相關工作已經刻不容緩。根據三讀通過的環境教育法，各級政府機關應該設立環境教育基金，推動環境教育工作，未來全國各機關、公營事業機構、高中以下學校、和政府捐助基金累計超過50%的財團法人，每一年都要安排職員或學生參加4小時以上的環境教育課程。也就是說，包括總統、行政院長，也都必須參加環境教育課程。

國民黨立委吳育昇說：『(原音)把環境教育的保護真正落實到，第一個我們孩子的學校教育，第二個一般生活教育，第三個社會的教育當中，而且環境教育主要負責機構，包含環保署為主，也包含政府所有部門都有環境教育推廣的責任跟義務。每個機關都要辦理環境教育講習的時候，所有的人無分主管、無分部屬，大家都陸續要參加環境教育講習，我相信總統跟閣揆一定會帶頭優先參與、示範，身先士卒推動環境教育工作。』

法案並明訂，中央主管機關應辦理環境教育機構和環境教育人員的認證。對推動環境教育的民間團體來說，透過環境教育人員的認證，不但可以增加就業機會，還可以讓更多人願意進入到環境教育的領域，更重要的是認證必須和在地經驗結合，建立出符合在地需求的制度。

根據環境教育法，中央主管機關為了推動國家環境教育政策，應該擬定國家環境教育綱領，並每4年通盤檢討一次。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100518/58/25uvt.html

漁塭不養魚！太陽能發電　月入3萬

2010-05-19T08:11:00.000-07:00

屏東縣一些耗水耗電的非法漁塭，以及蓮霧園，在八八風災後，面臨無法復養或枯死的慘境，現在屏東縣政府和業者合作，漁塭及果園要拿來發電，利用業者研發出來的浮動式小型太陽能電廠，不但不怕水淹，以2分半的土地來計算，租金加管理費，農漁民一個月可以輕鬆賺進3萬元。

漁塭裡不養魚，一排排太陽能板漂在水面上，結合在一起，就成了小型的太陽能發電廠；現在擁有這些土地的屏東縣民，不但可以向承租的太陽能業者收租金，還多了個發電廠管理員的頭銜。

走上漁塭，親眼見見水上如何發電，擦一擦太陽能板上的水漬，第一次見到傳統漁業跟新科技結合，很新鮮。

原來這邊有許多像這樣的非法漁塭，耗水、耗電，或者是有些果園、農地，在八八風災後，無法使用，業者突發奇想，發展出浮動式太陽能電板，好處是，下大雨太陽能板也不怕被水淹。

太陽能業者：「屏東的日照時數會常跟地形也有關係，因為它越南邊，太陽輻射越強。」記者：「你覺得一個月3萬元收入如何？」民眾：「不錯了。」

2分半的土地，光租金和管理費用，每個月就能有3萬元的收入，比種菜一個月萬把元還多，對於漁民來說，則是沒有漁產一夕暴斃的風險。

而太陽能業者收集電力之後，以一度12到13元的價錢，賣給台電，一年下來營業額有近200萬，彼此互惠互利，要幫助災後無力生產的農漁民，渡過難關。

中國西南乾旱引發多省「電荒」

2010-05-14T18:58:00.000-07:00

【台北7日電/中央社】2010/04/07
中國南方多個省份正面臨著西南地區嚴重乾旱引發的「電荒」。中國西南地區歷史罕見的乾旱已持續數月，並很可能繼續一段時間。

新華社報導，據中國政府部門提供的資訊，貴州省水庫蓄水量較去年同期減少30%以上，水力儲能降至歷史最低值。

旱情最為嚴重的雲南省，電力生產供應更是困難重重，由於主要流域來水量銳減3-4成，主要水電廠產出還不到總裝機容量的30%，缺電達40億千瓦/小時左右。

雲南電網公司調度中心資訊顯示，供電量勉強維持1.7億千瓦/小時左右，平均缺電率20%，成為中國缺電率最高的省份之一。

雲南省政府節能辦公室主任劉紹忠說，「電力供應面臨新世紀以來最為嚴峻的局面。」

另外，湖北急需補充30萬噸電煤，廣東則有近300萬千瓦用電負荷需錯開高峰時段。

分析人士指出，由於長期電力結構不合理，水電供應不足情況下，電煤供應尚處於節後恢復時期，每日發電量嚴重下降，而作為新能源的風力發電「尚難當大任」，造成目前中國南方多省電力供應「告急」。

受乾旱缺水限電影響，雲南、廣西等的有色金屬上游企業已經停產或半停產。其中，雲南省規模以上工業停產半停產企業達593戶，佔規模以上企業的17.6%，主要集中在有色金屬、鋼鐵、化工和建材等行業。

資料來源：http://finance.sina.com/bg/chinamkt/xinhuanet/20100407/052327976.html

野象提早下山、魚類大量死亡

2010-05-14T18:55:00.000-07:00

西南乾旱釀不可逆生態失衡

(2010/05/04 16:14)

大陸新聞中心／綜合報導
中國大陸西南地區日前爆發嚴重旱災，這一次任誰也無法逃脫乾旱帶來的危機，人類如此，野生動植物亦是如此。根據雲南省林業廳的最新統計數據顯示，持續乾旱已導致該省約750萬畝自然保護區受到影響，重旱面積約10萬畝，雲南生物多樣性保護嚴重受損，目前全省林業有害生物發生面積高達343.8萬畝，中度以上則為170.03萬畝，但專家們一致認為，「這還只是個開始」。

今年1月28日凌晨，西雙版納傣族自治州居民發現10多頭野象鑽出密林，先後進入三岔河谷中飲水、尋找食物；和往年相比，象群足足提前了半個多月下山覓食。一名常年和野象打交道的工作人員推測，可能是因為今年氣候乾燥，使得森林中食物減少，野象被迫提前走出森林覓食。

對此，雲南怒江州貢山自然保護區工作人員和正軍表示，大旱改變了動物常年形成的食物鏈，使其被迫提早下山尋找水源和食物。除了野象提早下山外，乾旱已導致香格里拉納帕海濕地急劇萎縮，濕地內的高原魚也因水少而大量死亡，而以高原魚為主要食物的黑頸鶴則面臨著食物短缺的困境。

持續的乾旱會對素有「動植物王國」之稱的雲南帶來什麼後果？雲南林業廳4月28日給出了一個答案。據統計，此次干旱使得雲南省約750萬畝自然保護區受到影響，重旱面積約10萬畝，導致部分面積較小、生態脆弱的自然保護區及其周邊水源枯竭、濕地面積縮小，野生動植物生存和棲息環境受嚴重影響，例如昭通市巧家縣藥山國家級自然保護區內，已發現攀枝花甦鐵大面積死亡，此外還發現大量兩棲類動物死亡，候鳥也提前北遷。

雲南省林業廳工作人員與保護生物學專家一致認為，由於生態系統整體性強，旱災的損害影響在短期內恐怕無法恢復，有的甚至具有「不可逆轉性」。此外，除了個體死亡和繁殖受損之餘，動物感染疾病、傳播疫病的可能性也大為提高。

對此，雲南省林業廳已在3月中旬發文，要求各地強化野生動植物保護管理工作，積極應對嚴重旱情，林業廳並要求各自然保護區加強巡護監測。中科院昆明動物所專家指出，為避免和減少乾旱對野生動物的影響，有必要進行前瞻性的戰略部署，除了要有健全的定位監測系統，提供氣候變化的科學數據外，也要加強乾旱對動物影響的途徑與機制研究。

資料來源：http://www.nownews.com/2010/05/04/162-2599306.htm

高雄市推動各校「每週一素」

2010-05-09T21:22:00.000-07:00

「周一不吃肉」校園僅宣導不強迫

【涂建豐╱高雄報導】

高市府市政會議昨通過推動「每周一素」，宣導「周一不吃肉」，希望學校機關配合，各校則不一定選在周一，可自定要在哪一天的營養午餐供應素食，但以宣導為主，不強迫實施。目前公立學校已有六成二至少每月一素，二成七每周一素，市府員工表示願配合，也希望市府多宣導健康飲食概念。

綠色概念

高雄市長陳菊說，多吃蔬食少吃肉有助溫室氣體減量，已是全球共識，除商請市府餐廳廠商配合，周一盡量不提供肉食外，也呼籲市府員工多配合，「我每天中午與晚餐便當幾乎都是素的，都是宿舍後院種的青菜，我會以身作則，跟大家一起周一不吃肉。」

試吃素童扒光光

各校營養午餐則由校方自行於一周內選擇一天不吃肉。根據高市教育局統計，目前公立國小到高中，已有四十校實施每周一素、每月一素有十七校、每周兩素有三十三校，五十五校尚未供應素食。教育局科長費陪弟說，教育局推動時不會強調「無肉」，而是強調「多蔬果」，並結合運動。

環保局長李穆生表示，將在垃圾車及資源回收車上懸掛「周一不吃肉」布條加強宣導。環保局員工林慶祥說，他會配合，但市府不須強迫，多宣導健康飲食概念，大家自然會支持。

高市議員陳麗娜昨早舉辦每周一素宣導，準備豉汁豆腐、彩虹蒸蛋、椒鹽時蔬、鍋燒細粉等菜色，讓國小學童試吃，華山國小一年級學生東廣晉、小港國小江全正都說「好吃」，一下子就吃光光。供應全市七所學校午餐的廠商立緯食品負責人謝慶餘說，目前七校均供應素食，要選小朋友喜歡的食材，如雞蛋、豆腐，絕不用加工品。

騎單車更利減碳

環保人士則認為，減碳另有更實際做法。綠色協會總幹事魯台營表示，市府推動不吃肉，站在環保立場樂觀其成，但不須無限上綱為減碳重要手段，在聯合國二○○七年氣候變遷年報中，未將不吃肉列入減碳重要選項，市府要推動減碳，發展大眾運輸與腳踏車更有實質作用。

高市府推動「每周一素」現況與措施

現況：公立國小至高中已有40校實施每周1素，33校每月2素，17校每月1 素，55校未供素食宣導措施（即日起）：

˙市府各局處及區公所首長響應「周一不吃肉」，並辦宣導活動
˙要求市府員工於市府員工餐廳用餐時，響應周一不吃肉
˙請市府餐廳廠商協助配合周一盡量不提供肉食
˙垃圾車及資源回收車上懸掛「周一不吃肉」宣導布條

資料來源：高雄市環保局、教育局

資料：http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32399579/IssueID/20100331

海獺媽媽用母愛感化了冥頑的獵人

2010-05-06T00:22:00.000-07:00

感人肺腑不禁潸然淚下

聯合報副刊曾經登過一篇韓國和尚的自述：

談到自己未出家前是獵人——專門捕捉海獺。有一次，他一出門就抓到一隻大海獺。等剖下珍貴的毛皮後，就把尚未斷氣的海獺藏在草叢裏。

傍晚時，獵人回到原來的地方，卻遍尋不著這只海獺。再仔細察看，才發現草地上依稀沾著血跡，一直延伸到附近小洞穴。

獵人探頭往洞裏瞧瞧，不禁大吃一驚：原來這只海獺忍著脫皮之痛，掙扎回到自己的窩。為什麼這麼做呢？

等獵人拖出這只早已氣絕的海獺時，才發覺有兩隻尚未睜眼的小海獺，正緊緊吸吮著死去母親乾癟的乳頭。

…….

這位獵人後來放下屠刀，出家修行去了。

海獺媽媽用仰式護送睡著的小寶寶過河去

看寶寶睡的多香甜

「孩子在成長過程中，倘若未能學到以愛心對待動物的觀念，將來可能造成其人格及行為發展的偏差。」— 歐美研究報告

「一個對動物殘忍的人，也會變得對人類殘忍。」— 湯瑪斯．艾奎納

「當悲憫之心能夠不只針對人類，而能擴大涵蓋一切萬物生命時，才能到達最恢宏深邃的人性光輝」－非洲之父史懷哲

「一個國家的道德是否偉大，可以從其對動物的態度看出」－印度聖雄甘地

不要讓人類成為最後一種動物, 要不要我們來換換位置啊！！！

2012年將有重大的意涵!

2010-05-06T00:15:00.000-07:00

澳洲的動物靈媒—崔夏.麥考

麥考女士認為，2012年將有重大的意涵，是地球、人類與所有生靈的主要轉折點!

.....動物告訴她，這並非一天就發生的，人人等待2012年12月21日，我們在變動中...

2012更象徵更多這方面的改變，要接受更多美好能量，回到我們自身。

我們將有很大改變，他們也說不希望面對此改變者，此時必然離開地球....

精采內容，請點入以下網址。( 請開音箱 )

http://suprememastertelevision.com/tw/animal-communicators/?wr_id=29&page=1#v

環保博覽會　素食節能綠生活

2010-05-03T06:05:00.000-07:00

（中央社記者汪淑芬台北2日電）

法鼓山今天在國父紀念館舉辦環保博覽會，推廣素食、生活節能等。副總統蕭萬長也出席活動，邀請民眾一同享受綠生活。

蕭副總統說，關心地球的永續發展，是現在全世界最重視的議題之一，「環保」不再只是口號，而是與每個人生活息息相關的事，如果民眾可以將「簡單享受綠生活」落實生活中，回歸自然，便能從容應付地球暖化問題。

副總統建議大家從生活中開始做些改變，例如多種1株盆栽，少用1個塑膠袋，就可以產生不同的作用。他也提議，從心靈環保做起，嘗試簡樸、單純的生活。

博覽會現場有1座長4米、寬3.3米，總重達4噸的冰雕熊，由多次榮獲國際冰雕大賽冠軍的吳庭國打造，讓民眾感同身受北極熊的生存危機。

另有專業創作者邀請民眾合力以綠竹、鵝掌藤、瑪格利特、雞冠花等千餘多株花卉，共同創造「微笑北極熊」。

素食體驗區，邀請民眾享用由當季、自然食材製成的蔬食點心以及「法鼓餐」，還安排地瓜餐創始人陳堅真、週一無肉日推行者簡三郎等綠生活達人，和民眾對談，學習如何將身心回歸到單純無負擔的生活。

低碳生活館中，有水管查漏、雨水回收等教學示範，還有好玩有趣的人力發電機、太陽能傘、雨水回收機，帶動親子共享新奇實用的節能體驗。990502

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100502/5/24xl3.html

宜蘭要推無肉日

2010-05-03T06:02:00.000-07:00

【聯合報╱記者吳淑君／即時報導】 2010.04.30

宜蘭縣孝親聯盟邀天主教、佛教、道教等宗教團體，發動每月第一個周一為無肉日，縣長林聰賢響應，並指示全縣101所中小學下周一午餐吃蔬食，光復國小上個月民調，有70多人堅持要吃肉，校方決定尊重少數，仍會供肉。

宜蘭縣孝親聯盟理事長朱儒文表示，吃肉和地球暖化有很直接關係，為了讓子子孫孫永遠都能住在這個地球，他鼓勵大家在每個月的第一個周一不殺生，不吃肉，救地球，且吃素不易生氣，更能啟發悲天憫人之心。

包括佛教會理事長釋依融、道教會理事長林征儀、天主教代表楊品裕及翁中榮神父、一貫道天庭道院程松源及黃東柏道親、寺廟代表四結金土地公廟總幹事陳榮楷等人，和縣長林聰賢，今天一起宣讀宣言，支持該活動。

資料來源：http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/BREAKINGNEWS3/5570413.shtml

高雄縣政府「全球暖化危機與因應之道」講座

2010-04-26T22:00:00.000-07:00

強震﹑颶風﹑暴風雪﹑乾旱﹑水災……,為何世界各地災難頻頻？

氣候極端？地球環境似乎失去平衡！目前全球暖化普遍的緊急情勢為何？

該如何因應？我們的未來又將面臨什麼危機？本講座探討有效且簡易的解決之道，以期遏止全球暖化。

講座地點：高雄縣政府大禮堂

講座時間：99年5月17日及5月25日共兩場



	報名方式： (a) 線上報名：請逕至公務人員終身學習入口網站報名網址（ http://lifelonglearn.cpa.gov.tw/main.php ） (b) 傳真報名：回傳本報名表，並惠請來電確認（fax７４７６４２２) (c) 通訊報名：e-mail後並惠請來電確認 ( 93d018@mail.kscg.gov.tw) ※請注意：第1場報名截止至5/10，第2場報名截止至5/17　聯絡人：林秀芳聯絡電話：０７－７４７７６１１轉１５９５傳真電話：０７－７４７６４２２

422地球日舉辦 "十萬夥集減碳救地球" 全民連署行動

2010-04-21T17:12:00.000-07:00

親愛的關心地球未來的朋友們，

台灣永續能源基金會正為422地球日舉辦 "十萬夥集減碳救地球" 全民連署行動。

連署網站：
http://422.yam.com
讓我們一起減碳救地球!

吃蔬食抗暖化郝龍斌阿基師為學童上菜

2010-04-21T17:07:00.000-07:00

▲多個民間團體17日在中正紀念堂廣場鼓勵及宣導民眾多吃蔬食，市長郝龍斌（左）與大家舉行「為地球降溫」儀式。（陳志源攝）

為減緩地球暖化，許多民眾吃素救地球，十七日台北市長郝龍斌等人共同簽署加入「蔬食減碳」行列，料理達人阿基師親自下廚，示範如何烹煮好吃又營養的菜餚，希望父母能在家做給孩子吃，也希望全民一起吃蔬食，抗暖化並增健康。

　為迎接四月廿二日世界地球日，北市環保局昨在中正紀念堂舉辦「讓我們一起守護地球，珍愛家園，蔬食抗暖化」活動，郝龍斌、阿基師、環保局長倪世標、慈濟功德會代表出席活動。

　阿基師：葷食的營養蔬菜都有

　市府請到阿基師擔任主廚，示範如何烹煮「豆腐乳薑絲菠菜」，並由郝龍斌擔任二廚，一起煮菜給地球日出生的國小學童食用。

　阿基師說，葷食有的營養蔬菜都有，而且蔬菜料理方法多元，煎煮炒炸皆可，希望父母在家做給孩子吃。

　加拿大人劉力學，住在台灣四十多年，還當起環保農夫，把廚餘當堆肥種出一堆蔬菜，昨日他帶著自己種的蔬菜，請郝龍斌一同享用，郝拿起一大把蔬菜，就往嘴裡塞，引起現場哄堂大笑。

　郝龍斌說，生吃蔬菜不用烹煮，省下許多能源，而且蔬菜的營養成分，隨著洗菜或料理過程中消失，「所以生吃蔬菜最營養」，更承諾若無公務需要，每天中午一定會吃素。

　郝：吃素以來腰圍減了好幾吋

　郝龍斌說，去年八月開始吃素食，不但腰圍減了好幾吋，感覺也變得更健康；歌仔戲演員唐美雲也說，過去拍戲經常熬夜，常覺得精神不濟，身體狀況差，自從吃素後，即使前一天熬夜，隔天一樣精神百倍。

資料來源：
http://news.chinatimes.com/domestic/0,5248,11050608x112010041800176,00.html

亞洲最性感素食女藝人

2010-04-20T01:53:00.000-07:00

大S透露，吃素已經將近10年，當初選擇吃素，是為給自己寵物狗祈福，後來發現，對於吃肉這件事，已無法忍受，便堅持下來。

原本徐媽媽對大S吃素很反對，認為吃素體力不夠，結果一段時間後，看見大S氣色不錯，也就放心了。

除了吃素，大S認為練瑜伽會保持好的身體狀態和美麗。說到如何攝取足夠蛋白質，大S表示每天工作前，都會喝杯不加糖豆漿。

大S不認為自己性感，但她卻不久前被善待動物組織推選為2009年亞洲最性感素食女藝人，她覺得可能是素食帶來的魅力。

茹素多年，大S身上似乎沒有了使小動物感覺威脅的味道，講到拍攝廣告的趣事，捧著小雞拍攝時，小雞多次靠著她面頰睡著了，大S不得不把牠放回雞群裡喚醒牠。

YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化活動

2010-04-12T07:06:00.000-07:00

為迎接422世界地球日，台北市環保局今天宣佈將於4月17、18日舉辦「YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化」活動，主持人陳淑麗暢談吃素20多年的經驗，呼籲蔬食是健康又環保；活動當天將有中式及南洋、歐美等多國蔬食料理，讓民眾免費品嚐外，主辦單位並邀請在世界地球日4月22日出生的國小學童報名擔任「地球之星」，前30名「地球之星」的小朋友就有機會品嚐阿基師料理的美味蔬食！

「YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化」活動將在中正紀念堂廣場舉行，台北市環保局長倪世標表示，依據聯合國糧食與農業組織報告，畜牧業所排放的溫室氣體佔全球總排放量18%，比交通運輸13.5%還高，且依衛生署統計，國人蔬果攝取量普遍不足，因此希望籍由「蔬食抗暖化」的活動鼓勵民眾多吃蔬食，在生活中落實節能減碳行動，一起來救地球。

曾是伸展台名模的陳淑麗，今天化身蔬食代表，她說當初因為從書本上得知蔬食對健康有益且又環保，所以她才開始蔬食，20多年來，她可說是健康寶寶，而且身材一點兒也沒走樣，「我就是活生生的例子，」她鼓勵大家響應蔬食。

活動當天將提供中式和南洋、日韓、歐美等多國蔬食料理，讓民眾免費品嚐外，「小吃一條街」內更準備有以蔬食方式製作的蚵仔煎、肉圓、胡椒餅、鹽酥雞、串烤和滷味等美食小吃，民眾只要在現場簽署「蔬食減碳」行列，即可獲贈美味蔬食體驗卷，就可免費品嚐這些蔬食美味小吃。

YES 417讓我們一起守護地球珍愛家園蔬食抗暖化活動簡章

資料來源：http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/5522346.shtml

舊金山成為全美首個週一素食日城市

2010-04-12T06:57:00.000-07:00

舊金山市議會4月6日一致通過一項決議，宣佈每週一為「素食日」。舊金山是全美第一個宣佈「每週一日素食」的城市。

這項由市參事麥克斯維爾 (Sophie Maxwell)提出的議案，敦促餐館、食品店和學校在每週的星期一隻提供素食。她說：「有了這個決議，舊金山可以加入國際社會，鼓勵市民選擇食用健康的素食品，保護地球，改善自己的身體健康。」

舊金山居民阿比蓋爾．威克支持市議會提倡素食的立法。他說：「這會讓身體和環境變得更健康。」

這項法案呼籲人們加強綠色飲食對地球重要性的認識。舊金山通過的決議中說：少吃肉類「不但有益健康，幫助降低醫療費用，也對氣候之變化有益，減少了溫室氣體排放。」

在努力推廣無肉飲食的方面，比利時根特市是先驅者之一，是世上首度推廣每週一日吃素的城市，比利時的梅赫倫（Mechelen）及哈瑟爾特（Hasselt）跟隨根特市的典範，指定每週四為素食日。2010年1月，德國不萊梅市宣佈「週四素食日」。

另一方面，巴西聖保羅、以色列特拉維夫、美國巴爾的摩公立中小學及台灣許多機關學校加入週一素食日行列；約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院是美國首度提倡此活動的學院，美國麻州及紐約的市立學校也陸續實踐這值得讚賞的目標。

美國綜合營養學院創辦人羅森塔爾在文章《週一無肉日拯救地球》中鼓勵每所大學體系都加入這一趨勢，「若全國每間大學採取週一無肉日，學生享受當地生產的各種植物性飲食，這樣的發展就太棒了，若每個家庭也在晚餐時吃素的話，就能看到這對我們、孩童及環境健康的影響，這是非常有可能的」。

資料來源：http://www.epochtimes.com/b5/10/4/8/n2869973.htm

美國專家談兒童的飲食和健康：吃肉是不可能健康的

2010-04-12T06:55:00.000-07:00

來源：互聯網更新日期：2010-3-27 10:35:05

導讀：本文是美國國家責任醫療醫師委員會主席伯納德博士在去年有關兒童健康的一個發言。

他對兒童的飲食營養、飲食習慣、以及飲食與疾病的關系，提出了自己的專家意見。值得每一個關心孩子健康成長的家長一讀。也有利那些對蔬食還心存芥蒂的人，徹底消除疑慮。

比起以往，現代的孩子有更多食物，更了解營養的知識。但很不幸的，有時兒童吃的食物其實並不健康，因為現在有更多不健康的食物可吃。我們必須告訴他們該吃什麼，不該吃什麼。

對兒童健康的食物，我認為有四類，我們稱為新四類：蔬菜，水果，全谷類及豆類，也可稱作豆莢類，卡豆、豌豆、扁豆。這四類都提供充分的蛋白質。它們提供大量的鈣和鐵，富含維他命及礦物質，有大量食物纖維；沒有脂肪或含很少的脂肪，沒有動物性脂肪，沒有膽固醇；對健康很有幫助。

最重要的是，在小的時候，小孩不僅要吃得健康，還有養成健康的飲食習慣，長大才能過健康的生活。如果兒童從小就學習健康飲食，就會保持良好的習慣，長大後比較能好好照顧他們的家庭。

我必須說，我從小吃到大的食物，有些也許必須完全避免。肉，奶，蛋這類食品有膽固醇，有動物脂肪，它們導致很多問題。

首先是造成心臟問題。美國典型小孩，如果你觀察他們的動脈，他們在高中畢業前，很多人就得心臟病了。才十五、十六歲，因為吃肉、乳酪、蛋及其他乳制品，很不幸的，他們的動脈開始堵塞。長期來看，這些食物增加癌症風險，特別是乳癌，前列腺癌與直腸癌。如果是吃純素的人，得這些癌症的風險就大幅降低。

還有兒童跟大人都擔心的問題，就是通常吃肉的孩子比較胖。很多望子成龍的父母要小孩吃肉，喝牛奶，為了幫助孩子長更高或更強壯。針對這個問題，我要指出研究結果：吃肉品，乳品的孩子，不會比別的孩子高，他們只是比別的孩子胖，很可能過重。研究針對數千名兒童，結果顯示吃純素的兒童，完全不吃動物成分，他們和其他孩子一樣高，一樣健康，甚至更好。他們比較能維持健康的體重。

許多國家---北美洲、南美洲、今日尤其是亞洲，肉品、乳品的食用量大增，所以有越來越多的養殖場。跟以往素食為主的飲食比較，一般來講，民眾因為吃肉而較不健康。如果繼續下去，我們不只會看到更多的流感爆發，還有更多的心髒病，更多癌症，平均壽命縮短，這真是悲劇。

想要長壽，想要有健康生活，想要孩子健康成長，吃肉是不可能健康的。因為肉食裡充滿膽固醇以及動物脂肪，還有其他問題。未來必須付出慘痛的代價。我要告訴父母，老師以及學校的教職員，學校有時候無法提供最健康的食物，有些學校也許誤以為他們必須給小孩喝牛奶或給他們吃肉。美國以及其他國家的學校現在開始提供孩童健康純素的餐點。因為他們發現，如果不給孩子肉和奶比較好，他們比較健康，比較不會有感染，例如中耳炎，氣喘等。他們比較能維持健康的體重，下午比較不會打瞌睡。如果孩子吃一大堆油膩又高糖的午餐，下午要在課堂上保持專心不睡覺是很困難的。相較之下，吃健康素食的孩子他們整天都能專心，而且精力充沛。

所以結論是：想想孩子是我們最珍貴的資源，不幸的是，家長、老師的壓力，這些壓力越來越大，市面上賣越來越多不健康的食品，我們都知道為什麼，不過我們可以給孩子吃健康食品。如果政府能訂立措施，學校能實行，讓每個學童不管情況多困難每天每餐都能吃到健康的餐點，我們就能為下一代做健康的投資。非常感謝大家幫忙，希望您從這場會議獲益良多。

資料來源：http://www.sos110.com/zhengwen.asp?id=1462&bigclassid=4&smallclassid=33

竹市推一週一蔬食 5月上路

2010-04-12T06:47:00.000-07:00

〔記者洪美秀／竹市報導〕

新竹市長許明財（中）與教育處長蔣偉民（左）和新竹國小校長林貞秀（右）一起宣佈5月開始實施一週一蔬食政策。（記者洪美秀攝）

新竹市府推動國中、小學44所學校「一週一蔬食」運動，市長許明財與教育處長蔣偉民昨天在午餐工作會報中宣誓從5月開始，各校營養午餐1週有1天提供蔬食餐點，如此1餐將可減少4500公斤的豬肉食用量，進而減少16萬6380公斤二氧化碳排放量，另教育處也會舉辦素食大賽，邀請各校廚工進行素食美食競賽。

許明財說，新竹市有44所國中、小學，每天有5萬2500人吃營養午餐，實施「一餐蔬食」可減少4500公斤豬肉食用量，並減少製造16萬6380公斤CO2的排放。他鼓勵各校實行減碳飲食行動，一起推動蔬食環保餐，讓學生吃出健康。

教育處長蔣偉民說，目前新竹市國中小推廣蔬食餐飲，有每週一素、二週一素及每月一素的做法，市府推動各校每週一蔬食的政策已水到渠成，為避免部分學校反映在吃素當天廚餘剩餘量增加情形，教育處已請營養師蒐集或規劃蔬食菜單，提供午餐中心廚房參考。

此外，市府也計畫5月舉辦素菜料理大賽，讓每週一蔬食成為新竹市的營養午餐政策，讓學童們了解吃素跟吃葷一樣好吃，且更健康。

資料來源：http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/9/today-north8.htm

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